火爆腰花溜玉子豆腐

来源: 2019-08-13 12:39:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1766 bytes)

这菜纯属本人首创。啥,有这菜啊?但是我查了一下网,好像都是腰花采用硬一点的豆腐或者是用油豆腐来煸炒的。这玉子豆腐和腰花我个人认为无论是从口感,材质上是绝对般配的。当然哦,腰花要快熟这样才能般配上玉子豆腐的嫩感。


准备的食材与配料与火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩,要小心拆开,切成一片片的横截面。


工序是正常爆腰花,然后在快熟之际小心放入玉子豆腐,再勾芡,一气呵成。整个过程要求开大火爆,手感,火候。这些都要自己摸索,就是说了也不一定学得来的哈。


秀一下新家厨房的意大利炉头,最大的那个炉头戴徽章那个,火头可以接近一万九千BTU,尽管我至今还不知道那是啥单位,不过这灶火以绝对是中餐馆的厨用级别了。

阳台了!我家屋内花猫也终于得见天日,哈哈。

Strad 最后预祝大家中秋快乐!08-2019

 

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所有跟帖: 

赞!好久不见! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019 postreply 12:41:25

谢谢,挪地儿了。 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2019 postreply 13:00:32

看这个炉子,就知道相当厉害了!想知道锅是在哪买的? -文文001- 给 文文001 发送悄悄话 文文001 的博客首页 文文001 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 06:18:03

找Black cube系列 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (17 bytes) () 08/14/2019 postreply 06:36:06

多谢! 这就看看去! -文文001- 给 文文001 发送悄悄话 文文001 的博客首页 文文001 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2019 postreply 07:12:16

什么牌子的burner? 旺火炒菜味道不一样,需要搭配相应的油烟机,油烟机配好了吗? -宗阕- 给 宗阕 发送悄悄话 宗阕 的博客首页 宗阕 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 07:38:30

油烟机 和炉头都是Bertazzoni的 -strad- 给 strad 发送悄悄话 strad 的博客首页 strad 的个人群组 (0 bytes) () 08/15/2019 postreply 10:58:40

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