【业余厨子】油条
文章来源: 业余厨子2019-02-04 10:04:10

料:500g面粉,一个鸡蛋,4g盐,泡打粉(baking powder)11g,  50g油,  11g牛奶,275g水。

配方是网上找的,我一般一次只做一半的料。

做一半料时,料多一点少没有太大关系,水倒是要自己看着加,因为鸡蛋无法加半个,所以水要比一半少一点。

面和完盖盖,饧10分钟。面比较软,没有关系。

面板上铺面,把饧好的面倒在面板上,搓成手腕粗细的长条,包上保鲜膜。

放冰箱冷藏室里一个晚上, (至少8小时)。

第二天拿出来, 案板上铺面,把面团用手轻轻压成6英寸宽的平条,

再切成两英寸宽的面条,

两根叠一起,中间用筷子压条痕,稍稍拉一下,

再把两头捏紧,

放入200C度或者390F度油锅里炸成金黄色即可,

炸的时候要快速翻动使油条受热均匀快速膨胀。

先放一张做的比较短胖的油条照片,

再放一张又长又胖的油条照片,

 

 

 

做成什么样子就看个人喜好了,吃起来都一样。