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美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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业余厨子 (热门博主)
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(2018-11-26 16:38:23)

200克粘米粉,50克糯米粉,150毫升水,两杯自己煮的加了糖的红豆(懒得做成豆沙,直接放松糕里了,卖相不太好可是味道不错),40克白糖(要是红豆很甜,甜要减少)。 粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀,边加水边翻拌,再用双手搓成松散的粉粒,将搓好的粉过筛,一半放抹了油的长方形容器里,放一层红豆,把另一半粉盖在上面,轻轻抹平,盖上保鲜膜,放入上了气的笼屉蒸20分钟左右[阅读全文]
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(2018-11-26 16:19:23)

糯米粉(400克),1cupsugar,1tspbakingpowder,鸡蛋两只,牛奶(540克),油(75克)。 把以上所有的料放一个大碗里拌到没有颗粒。最后倒入自己煮的2cup红豆(无糖)轻轻拌匀。 取一个22×32厘米的长方形玻璃烤盘,喷一层PAMNonstickCookingSpray,将拌匀的年糕浆倒入烤盘中。 350F度烤箱烤35分钟,再开broil,3分钟上色. 取出15分钟后盖上锡纸,要盖严了(要不年糕会干掉)。等凉了拿剪子[阅读全文]
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(2018-11-25 13:02:42)

按馒头发面方子做了芝麻花卷。 3杯面粉,1杯温牛奶,1tsp快速发酵粉,1/2tsp盐,1/2tspbakingpowderoptional. 放了bakingpowder可以缩短发酵时间,不放完全可以,我有时放有时不放。 所有的料一次倒入Kitchenaidmixer和面直到盆干净了。 盖上保鲜膜醒10分钟。取出按自己喜欢的花卷大小整形。 把整完型的花卷放笼屉里,锅里放上比体温高一些的热水,盖盖。 等到花卷发到1.5倍[阅读全文]
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(2018-11-25 06:23:24)

水煎包,生煎,不同叫法,一样做法。要皮薄关键是半发面,也就是说面不能发太大了,发半个小时就可以了。 生煎包可以褶子朝上或朝下。 褶子朝下的必须一个紧挨一个放煎锅里才能保证生煎向上发大,而且褶子收口必须保证不漏。 面皮料:200g面粉,100克温水或温牛奶,4g发酵粉。 馅料:肉末,白胡椒粉,万字酱油,肉皮冻,水,葱,姜。 肉馅加入出来肉皮冻[阅读全文]
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在BBQ炉子上做青椒牛肉。用的是beefflanksteak. 牛肉先不切,用白葡萄酒酒,万字酱油,黑胡椒和大蒜腌一天。 做之前把牛肉和青椒切厚片,加橄榄油和老干妈辣椒,放入BBQ盘子里。 BBQ炉开大火烧到400华氏度,放入BBQ盘。盖上盖。 每2分钟打开翻一下盘子里的牛肉和青椒直到牛肉熟了。 这种做法适合爱吃大块牛肉的我。大多数在美国的华人都拿这快肉做各种炒牛肉丝。 [阅读全文]
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(2018-11-23 21:14:39)

1.把4张大片腐皮周边剪下来,中间剪成长方形2.剩下的腐皮剪成大块拿水泡软3.把酱油,麻油,五香粉放一个大碗里,把泡软的腐皮沥干放入酱油料汁里。4.把酱料里的腐皮分4份,包入干的长方形的腐皮内5.下油锅剪成两面金黄.6.剩余的酱料加一点水和麻油煮开,放入煎好的腐皮煮1分钟,翻面再煮1分钟,取出切小块 我个人不吃addedsugar,喜欢糖的朋友可以适当放一点。 我喜欢[阅读全文]
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懒人在家琢磨出来一个没有油烟,不用洗锅,又省油的煎鱼方法:鱼洗干净,抹上很多盐和白胡椒放冰箱1小时,取出两面抹油。烤箱开broilhigh,放入不粘空烤盘预热10分钟。然后再把鱼放到烤盘上,烤5分钟,把鱼翻身后再烤3分钟。新鲜的鱼这样做担保没有任何鱼腥味。记住不能放酒,鱼必须擦干。我烤的鱼是seabass。鱼头切下来做汤了。 [阅读全文]
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(2018-11-22 06:23:44)

小馒头:和面,揉面,整形,发酵,开蒸.全过程大概一个半小时。完全不必两次发酵。 料: 3cupsallpurposeflour,1cupwarmmilk,1tsprapidriseyeast,1/2tspsalt,1/2tspbakingpowder(optional) 放了bakingpowder可以缩短发酵时间,不放完全可以,我有时放有时不放。 所有的料一次倒入Kitchenaidmixer和面直到盆干净了,盖上保鲜膜醒10分钟。取出按自己喜欢的馒头大小整形。尽量整成瘦高型(见图)。 把整[阅读全文]
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三文鱼鱼松:三文鱼,柠檬和盐,料酒。先把鱼切成小块加上所有的料腌10分钟,然后放开水里煮开,冲凉,撕碎,放入不粘平底锅,加盐和一点柠檬汁,开中火不停翻炒15分钟,一定要炒干。用foodprocessor打松,铺在厨房专用纸上放凉。装瓶。 [阅读全文]
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压力锅煮麻油酱鸭:最喜欢麻油酱鸭了。只是煮起来太麻烦我就很少煮。 今天试着用压力锅煮鸭,简单又好吃。 1.鸭子用万字酱油,白葡萄酒,五香粉,葱,姜,腌一晚上。 2.鸭子和所有腌鸭子的料都放压力锅里,再加3大勺麻油。选择菜单Poultry20分钟。 放气后打开盖,开sauté大概20分钟收汁。 3.鸭子稍冷后切快就可以吃了。简单又好吃,跟大家分享。 [阅读全文]
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