在水一方

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蒸春饼

(2020-02-23 06:05:13) 下一个

 


油管有很多朋友晒烙春饼,都跟不错,不过有一位住在北美的田園姐姐,她的蒸薄饼(当然也可以做春卷了)方法觉得非常简单实用,田園姐姐是热爱生活的美食家,我跟她学习了很多,受益匪浅。详细做法可以参考一下下面的链接。

 

蒸薄饼的方法简单有效率,通常烙春饼要弄出两个对等的小面团,中间放入适量食物油,按到一起用面棍擀,擀到均匀博饼状后,放入不粘锅里烙,出锅后还要立即揭开成两张春饼。而田园姐姐的方法大同小异,只不过是同时很多面团中间放油然后一起擀,最后放到蒸锅上加热,出锅后,薄饼分离也非常容易,油量也不大,也不容易破。三四个人的量一锅就足够了。当然很多面团一齐擀均匀性的掌握很重要,详细的可以看看她的视频,演示的非常清楚。另外这次我用的高面筋的面粉和的面,稍微有点硬,下次准备尝试一下薄力面粉。

 

制作方法的旧帖

※参考上面的链接

 

 

饼里卷什么样的菜根据自己口味,这次我做了肉酱和炒土豆丝,做肉酱时还掺了些去年在成都买的辣酱,还是不错的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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