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熊猫媳妇 名博

八宝粥

熊猫媳妇 (2020-01-06 15:14:49) 评论 (3)

八宝粥谁都会做,我做也是随意,从来不记水,米还有豆子的比例,结果是时干时稀,偶尔刚刚好,结果又想起没记比例。 几天前大约记了下比例,做一大锅带去派对,刚好碰上腊八节,备受中国同学们的欢迎。春节也快到了,大冬天的带上一锅八宝粥去中国人的聚会非常合适 - 完美的饭后甜点!

材料:

  • 红豆半杯 (1/2 cup)
  • 生花生,黄豆 ,干莲子,绿豆,薏仁,花豆(反正翻翻橱柜,所有可以煮软的豆子都可以用上。但是红豆是一定要的,要不我觉得不是八宝粥了。)共半杯 (1/2 cup)
  • 糯米半杯(1/2 cup)
  • 黑米半杯(1/2 cup)  (发现在 H-Mart 买的韩国的黑米比在中国超市买的好些)
  • 燕麦片 1/4 杯 (加了燕麦的八宝粥更好吃!)
  • 冰片糖 2 大条 (其他红糖也可以。我喜欢放这种块状的红糖,比白糖和冰糖都香。)
  • 红枣一把
  • 干桂圆肉一点点就可以了 (可省)
  • 干枸杞一点点 (可省)
  • 水 (一般是一杯米加五杯水的比例比较合适)

注:有人喜欢放葡萄干还有核桃仁。我总觉得葡萄干太吸水,核桃仁压不了很软,都影响口感。

做法:

1. 把所有豆子用水泡 过夜,倒掉水,冲洗干净。 

2. 红枣洗净,去核!!!

前段时间在中学同学群里听一个当医生的说,刚做了台手术。一个倒霉蛋喝八宝粥没吐红枣的核,核一头的尖把肠子划破了。 这真是比喝凉白开塞牙还倒霉啊。

3. 除枸杞以外的所有材料放高压锅里 (我用 Instant Pot, 如果没有煮粥档,估计放低压档一样),加水(想快点加开水)到 10 -11 cup 的那条线, 用煮粥档,压 50 分钟,最后放气,加入枸杞,再盖上盖子一会儿就好了。 

下图这稠度是加水到 10 杯的,想稍微稀点就把水加到 11 杯的刻度。 

开派对来不及做菜,就早上把豆子泡上,如果到下午豆子还没怎么泡好,就先把豆子压 15分钟,再加米,再压45分钟。最后放点枸杞,盖上盖子就可以赶去派对了。 每年我们这边中文学校的春节派对大家都带些菜去分享,结果不止一次听上点年纪的人说,大冬天的吃一肚子冷冰冰的很不舒服,来点热的就好了。 这不给大家出个主意。高压锅密封好,粥不会到处撒。小朋友表演节目时,把锅随便找个插头插上,放保温档。大家吃饭时,还是热腾腾的,绝对受中国胃的欢迎。

评论 (3)

熊猫媳妇

回复 '雪中梅' 的评论 : 我不喜欢用慢锅做,熬一晚,早上起来都粘底了。

雪中梅

用慢锅做也行,时间会长。我也是各种米和豆子放在一起约九样。欣赏了,平安是福。

业余厨子

我经常做,每次都是有什么放什么,不过我吃的时候不放糖。

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