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业余厨子 名博

【业余厨子】酸菜鱼片汤

业余厨子 (2018-11-21 04:34:47) 评论 (4)

酸菜鱼片汤.

整条鱼把鱼肉和鱼骨分开, 鱼肉切成片, 鱼骨鱼肉都各加盐和冷水洗净, 鱼片加白胡椒, 盐, 蛋白和淀粉.

鱼骨用油煎透, 加姜和开水, 大火煮到汤成奶白色, 滤出汤待用.

酸菜切碎洗干净, 开水烫一下, 挤干后用油炒干, 加入鱼汤煮开, 加胡椒粉, 干辣椒, 放入鱼片煮2分钟, 装盆. (我汤里没有加盐, 按个人口味自己看着办吧)

鱼片超级滑嫩, 鱼汤非常鲜美。我用的是sea bass.

评论 (4)

菜做得真漂亮,看着都有食欲!

菲儿天地

太赞了!

富春江南

一直都很喜欢这道菜,做的漂亮,鱼肉一定很嫩

mymover

这鱼片切的太专业了

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