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【业余厨子】芝麻花卷

(2018-11-25 13:02:42) 下一个

按馒头发面方子做了芝麻花卷。

3杯面粉,1杯温牛奶,1 tsp快速发酵粉,1/2 tsp盐, 1/2 tsp baking powder optional.

放了baking powder 可以缩短发酵时间,不放完全可以,我有时放有时不放。

所有的料一次倒入 Kitchenaid mixer 和面直到盆干净了。

盖上保鲜膜醒10分钟。取出按自己喜欢的花卷大小整形。

把整完型的花卷放笼屉里,锅里放上比体温高一些的热水,盖盖。

等到花卷发到1.5倍大了(没有 baking powder 大概一小时,加了不到半个小时就可以了),

开中偏大火蒸。

先整形再发酵,这样做形状好看。(整形方法很多,YouTube上有很多视频可以参考.)

Costco买的roasted sesame seeds, 用 food processor 稍稍打碎,加糖。

以这个代替葱油就成了芝麻花卷,略甜,非常香。

 

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