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【业余厨子】Beef pot roast - 入口即化的美式炖牛肉

(2018-12-17 18:01:20) 下一个

Cuts of beef that perform well for pot roasting go by many different names: Blade roast, cross-rib roast (or shoulder clod), seven-bone pot roast, arm pot roast, and boneless chuck roast are all acceptable cuts.

大块牛肉, 抹上好多盐, 好多黑胡椒和油, BBQ炉子开大火,等到炉子里温度到450F,把牛肉放上海去,盖盖,烤4分钟(平底锅煎也可以, 不过油烟太大, 我不喜欢), 翻面再盖盖烤4分钟。

Cast iron 锅里放入橄榄油, 洋葱, 芹菜, 香叶和 rosemary, 盐,黑胡椒,一杯红酒,

放入煎过的牛肉, 在炉子上煮沸. 

盖盖, 再放入已经预热到300F度的烤箱,烤至少3小时直到烂。

取出牛肉, 切除肥肉,用叉子捣碎成大块。把锅里的蔬菜和油去掉, 汤汁收干到半碗, 淋在装在盘子里牛肉上。

(切记不能加水, 牛肉自己会出水的)

 

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