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【业余厨子】上海葱油面

业余厨子 (2018-12-29 09:18:10) 评论 (0)

小时候经常吃葱油面的,不知是因为没有钱买菜呢,还是因为爸妈喜欢吃才经常做。

不过现在我还是会偶尔做一些。非常受欢迎的。

小葱切丝,放入油里先中火炸。刚开始炸时因为葱里有很多水,所以有很多热气冒出来。

等到热气变少了,转小火慢慢炸至金黄色。

倒出大多数的油,取出一半的葱。

剩下的倒入万字酱油和少许白糖煮片刻至葱变软即可。料1就做好了。

据我母亲大人说这样拿酱油煮过的葱才能入味,拌面就靠它了。

炸成金黄的葱是用来做即装饰又为了口感的,这是料2。

拿一个碗,在碗底放入适量的料1里的油和酱油汁。

然后加入煮熟的面条,把适量料1里的葱放在面条上,再放上适量的料2。

吃的时候拌均匀即可。

上海葱油面里有开洋(泡软的干虾),我不吃所以自然就不加了。

葱油面也是开爬梯时受欢迎的东西,我一般用 Spaghetti 做,

这样不用担心面会粘起来,还可以撒点芝麻,放点辣椒,当然啦这不是正宗的上海葱油面,不过大家喜欢吃就是美食了!

 

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