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【业余厨子】龙井虾仁

(2019-01-31 15:37:00) 下一个

一个月没有下厨房了、今天得到LD批准可以做一个菜。

 

龙井虾仁:

 

没有河虾没有办法做出洁白透明的虾仁,只能凑合着吃吧。

 

1。虾仁洗净用水泡半个小时。

 

2。沥干水分,加盐,用手轻轻抓至虾仁粘稠。再加上半个蛋清接着抓2分钟后加入淀粉拌匀。这样做是为了虾仁有弹性。

 

3。龙井茶用80摄氏度水泡开待用(半杯水,一大勺茶叶)泡5分钟。

 

4。把2大勺茶水倒入虾仁中再抓2分钟至粘稠。然后拌入一勺油。

 

5。炒锅置中火上烧热,倒入许多油烧至四成热,转小火,放入虾仁,滑散,熟了后盛出虾仁,倒去油。

 

6。油锅里倒入茶水,加盐,煮开后加入虾仁,淋入湿淀粉,再加一点油即可出锅装盘。

 

7。放几片茶叶做装饰。

 

 

 

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业余厨子 回复 悄悄话 回复 快手厨房: 谢谢来访。
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