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【业余厨子】清蒸全鱼 sea bass

业余厨子 (2019-02-18 16:19:14) 评论 (0)

不是非常肯定sea bass 就是鲈鱼,不过我周边的朋友都这么叫。

这种鱼清蒸,红烧,煮汤都非常好吃。红烧,煮汤的食谱都已经发过,今天来一个清蒸的。

1。鱼一条切两半,抹一点盐,白胡椒粉和油,放碗里,(切两半是因为蒸锅不够大,抹油是为了防粘)。

2。蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸12分钟 (时间要按鱼的大小调整调一下)。

3。鱼蒸熟了,关火,先不要开盖,这样可以保暖。

4。取一个锅放入油,油热了,加入葱姜丝炒至香味溢出。

5。取出鱼装盘,加点XO酱,再把热油和葱姜倒入装盘的鱼身上。淋入万字酱油或者蒸鱼豉油就可以吃了。

新鲜的鱼是没有腥味,完全不需要放料酒。

 

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