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【业余厨子】香菇面筋青菜

(2019-04-03 06:29:38) 下一个

在上海香菇油面筋青菜是一个非常普通的家常菜。

我经常做油面筋青菜,或者香菇青菜。今天把三样都一起做了。

1. 香菇泡软洗净。有人喜欢把泡香菇的水留在做菜时用,说是比较香,我有洁癖当然无法这么做。

2. 油面筋用筷子扎一个洞,拿冷水泡3分钟再煮,这样的话油面筋不会变硬。

3. 小油菜切两半,洗干净,开水里烫熟,水里要加盐和油才能使菜保持碧绿。

4. 炒菜锅里放少许油,把香菇炒一下,放入酱油,香油,适量的水煮开,

   再放入泡过的油面筋一起煮,等油面筋煮软后勾芡,喜欢吃甜一点的可以加糖。

   加不加糖就要看你用什么酱油了。不同牌子的酱油味道相差很多。

   我用的是Yamasa酱油,已经非常鲜美了,不需要加糖调味。

5. 装盘即可。

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