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【业余厨子】粢饭糕

(2019-04-23 07:54:22) 下一个

粢饭糕是上海“四大金刚”之一的特色小吃,表面金黄,一口咬下去外脆里糯。

粢饭糕是大米中要掺和糯米进去增加大米的糯性,按个人口味可以调节大米和糯米的比例。

我做的大概是2份大米1份糯米。饭不能煮太软了,要不不容易成型。

煮好饭后盛出趁热加入黑芝麻和盐,拌匀,装入一个抹了油的饭盒,压紧。

盖上保鲜膜放冰箱过夜。第二拿出来切成小薄片,大点小点都没有关系。

我的因为饭盒装的太满,比较厚,所以还要切薄,以后要记得只能装到大概1厘米厚就可以了。

下油锅先大火再中火煎至两面金黄色。要有耐心哦,煎蛮长时间的。

没有耐心的我就先油煎定型,冻箱保存,吃的时候抹一点油,放空气炸锅里400F度,每一面各7分钟。

如果煎定型之后马上吃,就放空气炸锅里400F度,每一面5分钟左右就可以了。打开看看两面脆了就好了。

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