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【业余厨子】蒜蓉豆豉蒸排骨 先空气炸锅炸再蒸

(2019-05-25 15:19:18) 下一个

想吃蒜蓉豆豉排骨,家里没有豆豉了,只能用李锦记蒜蓉豆豉酱。心想不用切蒜了,省事了,也好!

排骨盐水泡10分钟,洗净沥干。

放空气炸锅中炸(370F度,12分钟)当中翻一下。这样做是为了去掉一些排骨上的油,而且这么做完再蒸排骨就不会出血水,汤汁比较干净。没有空气炸锅可以把排骨在油里煎一下再蒸。

从空气炸锅里取出排骨,按排骨的分量放入适量的蒜蓉豆豉酱,一大勺white wine,少许白糖(这个酱太咸,只能放点糖才好吃),一小勺淀粉,拌匀。把排骨平铺在盘中,水开后放入排骨,大火蒸30分钟左右。(喜欢更烂一点的就多蒸一下)

最后5分钟时可以放一点枸杞点缀。喜欢吃辣的可以放一点新鲜的辣椒丁。蒸完了再撒上葱花。不在乎油多的可以浇一点热油在葱花上。我省略了这一步。

排骨不能一次做太多,蒸的时候要是排骨叠一起就不容易蒸熟。

今天原来不准备发博文的,所以做的过程中没有拍照。做完尝了一下觉得味道不错就决定还是记录一下吧。唯一遗憾的就是这个酱颜色太深,用豆豉做颜色会淡很多,会更好看,会像餐馆里吃的港式豆豉蒸排骨一样。下回有了豆豉再做再更新博文。

来一张近照:

 

 

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