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【业余厨子】皮蛋豆腐

(2019-05-06 15:35:42) 下一个

半亩园台湾餐厅里有一个皮蛋豆腐,特别清谈可口。我经常在家山寨一下。

盒装的老豆腐取半块用开水烫一下捞出,带上一次性手套后把豆腐抓碎,然后拌入盐,黑胡椒碎和芝麻油。

餐馆里是在上桌时把一整个皮蛋放在碗中间。

客人吃的时候自己动手用刀叉,或者筷子把皮蛋捣碎拌匀。

很多口味重的客人会再加些酱油。我不喜欢加酱油。加不加酱油不重要,重要的是自己喜欢就好。

 

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