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【业余厨子】葱姜炒螃蟹

(2019-06-30 14:52:41) 下一个

又到了吃螃蟹的时候了。美国的蓝蟹真的蛮好吃的。我一般都是去餐馆吃Steamed螃蟹。

螃蟹&Old Bay味道太大不易在家煮。其实蓝蟹是公的好吃,不光肉肥厚,而且肉还带有一点点甜味。要吃就要买大的吃,过瘾!

平时不爱买菜的我今天居然去了超市,看见有母螃蟹卖,想着买回家做葱姜螃蟹吃也不错。好久没有煮这个了。

螃蟹收拾干净,切成小块。把蟹黄放一个小碗里。

一共买了5个,留了两个壳做装饰用。

大量的葱切碎,大量的姜切丝。

油锅热了后加宽油,放入姜丝炒香。切好的螃蟹每一块都要沾上面粉才能下油锅煎。见到螃蟹腿发红了就可以把蟹黄和蟹壳放入油锅一起炒一下。这时要抓一把面粉(大概1/4 cup)均匀撒入油锅,翻炒均匀。

平时家里没有料酒的我为了做这个还特地买了一瓶3年的陈酿黄酒。

往油锅里加1/2 cup酒,1/2 cup 万字酱油。炒匀后放入葱花,再加1 cup水。盖盖煮2,3分钟就好了。

我这个做的不是上海的面拖螃蟹,也不是广东人做的葱姜螃蟹。我是按自己口味自创的葱姜螃蟹。我煮菜不爱放糖,其实放不放随意,自己喜欢就行。美食不就是煮出来让自己吃的满意吗?

 

 

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