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【业余厨子】五香豆干

(2019-06-06 09:29:54) 下一个

前几天看见菲儿的博文,里面有她自己做的豆腐干照片。是啊,我怎么最近都忘了做这个了呢?都不记得上次做是什么时候了。家里有两块老豆腐,马上做起来……   

做法:

1. 把老豆腐放在盘子内或锅内。

2. 豆腐上加一个盘子,放上1汤碗水,20分钟后倒掉压出的水。一个小时以后,再倒掉一次水,我喜欢嫩一点的豆腐干,所以只压了2个多小时。豆腐会越压越薄。喜欢吃硬一点的就压4、5个小时,并且要有一个锅加水来把水压出去。水压出去越多就越硬。

3. 压好后豆腐放到锅里,用1.5:1的水和酱油,放一粒八角,少许五香粉,小火煮20分钟,然后取出放到盘子里放凉放冰箱一夜让豆腐入味。

喜欢咸一点的就用1:1的水和酱油,喜欢颜色深的就再加点老抽。按自己喜欢调整:永远没有对和不对。

4. 第二天把豆腐放到烤箱300F度烤25分钟。(要直接放烤箱的当中一层的架子上,在下面一层放一个开盘接住掉下来汁。)

我做了两块,切了一块今天吃,另外一块包上保鲜膜放冰箱冷藏。一周内吃完就可以了。非常嫩的豆腐干,适合我的口味。豆干和香菜一起吃非常不错。

 

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