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【业余厨子】Dutch Baby/German Pancake

(2019-07-15 06:37:50) 下一个

A Dutch baby pancake, sometimes called a German pancake, a Bismarck, or a Dutch puff, is a large American popover. It is originated in the US.

哈哈!原来跟德国没有任何关系!

Compared to a typical pancake, a Dutch baby is always baked in the oven, rather than being fried on both sides on the stove top, and it contains no chemical leavening ingredients, such as baking powder.

料:
3 large Eggs at room temperature(把鸡蛋从冰箱里取出放热水里泡几分钟就是室温鸡蛋了)

1/2 cup all purpose flour

1 cup room temperature milk (把牛奶在微波炉里加热20秒)

1/4 tsp salt

把所有的料放blender里打10秒钟until smooth.

室温鸡蛋和牛奶非常关键,要不烤的时候发不大。

烤箱420F度预热。

Dutch cast iron pan(10 inches) 在炉子上烧热后加1 tbsp butter and 1 tbsp oil.  等Butter化了,关火。

把mix好的batter倒进热锅中。然后放入烤箱。烤15分钟后把温度降到400F度,再烤5分钟。烤到表面焦黄就好了。时间温度要按照自己的烤盘大小厚度自己调整一下。要是没有cast iron pan, 可以用其它烤盘代替,但是烤的时间会不一样。我没有试过。

刚刚从烤箱里取出时发的很大,一会儿会缩回去很多。

A Dutch Baby pancake usually served with powdered sugar, butter, and lemon juice.

我觉得油已经够多了,就没有再在表面抹上melted butter.  我只是淋上柠檬汁,然后淋上糖粉。

Batter里没有加糖,所以可以多撒一些糖粉。

乘热吃最好了。不过凉了以后也一样好吃。
 

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评论
菲儿天地 回复 悄悄话 看着真不错,等我回头山寨吧:)
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