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【业余厨子】地三鲜,蚝油芦笋

(2019-08-04 16:17:35) 下一个

在美国,菜市场里买的菜都有一定的规定,太小的,长歪的,有疤的,颜色不正的都不能上货架。这些so called处理品大多都只能扔了或者沤肥了。为了减少浪费减少污染,我最近开始在imperfect produce 网站上订购这些产品。可以自己选盒子的大小,有机还是非有机,水果还是蔬菜。其实这些不太重要,因为在送货前几天都可以上网更改自己想要的东西,价格按选的再重新调整。送货时间也可以自己选。盒子送到家时里面有冰袋。质量相当好,我非常满意。我的是每星期五送货,正好周末有吃的了。用送来的蔬菜做两个菜:

https://www.imperfectproduce.com/

1。蚝油芦笋

好久没有吃蚝油了,一直听说蚝油不好,不健康。我也不知道到底为什么。不过我很久不吃不是因为这个原因,我不吃是因为蚝油太甜,不太适合我的口味。最近偶尔在 Whole Foods看见万字蚝油。看了一下成分还真是用生蚝做的。打开后要冰箱冷藏保存。买了一瓶试试。味道不错,没有想象中的那么甜。

芦笋比较细,非常新鲜。餐馆里经常能吃到这样细细的芦笋,店里也经常能买到的。把老根切掉,洗一下,放开水中煮熟。水里要加盐加橄榄油,这样煮出来的芦笋颜色漂亮又有一点咸味。装盘后淋入蚝油就做好了。简单健康又好吃。

2。改良健康地三鲜

前几天看见菲儿做了这个菜,她的方子很容易follow。正好这次送的菜里有着三样东西,做完一尝,真不错。她的博客链接在这里:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201907/34786.html

我把方子copy在这里。谢谢菲儿!

1. 将土豆去皮滚刀块,长茄子也是切滚刀块,红椒去籽。

2. 将土豆用微波炉高火转2、3分钟,茄子我放在空气锅里炸软,放少许油,然后把土豆也放进来,再放红椒。

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

3. 取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,鸡汤和水淀粉做成芡汁。

4. 锅里一点点油大火加热,待7成热时放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许豆瓣酱炒匀(也可不放)。

5. 放入炸好的土豆,茄子和红椒,翻炒,最后将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末。

最后发一张橘子的照片,也是这次送的,外面皮颜色浅黄色,不太好看,但是里面特别juicy, 特别甜,赞!

 

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