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【业余厨子】蒜爆蘑菇

(2019-08-09 15:09:15) 下一个

白蘑菇/口蘑最便宜了,一年四季都能买到。

前些天看见la-vie的博文介绍怎么做蘑菇。我在餐馆吃过,只是自己没有做过。

家里现有的料跟她的菜谱里不完全一样,我就按自己有的料改了一下。

la-vie家大厨的做法链接在这里供大家参考:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201907/27208.html

la-vie家的大厨用Butter炒蘑菇,一定香,一定更好吃。我没有Butter了,就用橄榄油代替。

我的料:蘑菇,shallots, garlic, basil, white wine, Italian seasoning

我买的蘑菇太大,只能切成小块。小蘑菇就不用切了。shallots切碎,basil切丝,蒜切片。

热锅下橄榄油先炒蒜片, basil丝和碎shallots, 等shallots变软了再下磨菇翻炒, 放入盐和黑胡椒粉调味,再加入一点白葡萄酒。

油要加多一些,蘑菇没有油炒出来不好吃。整个炒的过程要大火,而且不能盖盖。要尽量让汁蒸发掉。家里火不够大,我又心黑,总是炒太多,所以做出来不如la-vie家大厨做的漂亮。好在我要求不高,能吃就行。LOL!

要是汁水太多,可以把炒熟的蘑菇先盛出来,然后把收汁再淋在蘑菇上。蘑菇千万不能炒太熟了。断生即可!

装盘后再洒一些Italian seasoning.

配上几块羊排就是一顿晚饭了。

红酒羊排的做法我以前发过:http://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201904/31026.html

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