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【业余厨子】烤鸡翅 空气炸锅版

(2019-09-04 12:39:56) 下一个

鸡翅非常受欢迎。我喜欢吃烤出来的鸡翅:烤完后皮有点脆,油也基本烤掉了。空气炸锅温度高,要烤的漂亮不能加老抽更不能加糖或者用带糖的料来腌肉,要不颜色太深还容易糊。

在没有买空气炸锅之前我只在天凉快的时候才做鸡翅。如今任何时候都可以做了。

腌料可以按自己口味来做,我的经验是空气炸锅温度很高,最好不要加糖或者用含糖的调料,太容易糊了。

我腌料非常简单:酱油,蒜泥,料酒。我不用老抽的,加了老抽烤出来颜色太深,不漂亮。

对了今天先推荐一个非常好的料酒,这个牌子有两种料酒:一种是做肉用的,一种是做海鲜用的。我一般不喜欢料酒,基本都是用葡萄酒或者白酒代替。不过这个值得推荐。附一张网上的照片,华人超市有卖。

回到原来的话题,继续做鸡翅。

鸡翅腌半天入味,我今天只有时间腌1小时,还没有入味,所以烤的时候要刷几次腌料才能入味。腌完后倒入适量油这样烤出来颜色更漂亮。

空气炸锅400F度,鸡翅平铺在烤架上,20分钟。每五分钟打开翻一下,顺便刷一点腌料。

如果腌半天,刷腌料这一步就可以省掉,不过过10分钟要记得翻面。

烤的时间要按照鸡翅大小适当调整。我买的鸡翅是有机的,比较小,20分钟足够了。

 

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阅读 ()评论 (22)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : me2
晓青 回复 悄悄话 最喜欢吃鸡翅,馋!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 很高兴你做出好吃的了。
yy56 回复 悄悄话 你用空气炸锅做出的菜,色泽让人眼前一亮。

我做了你的麻球,花生酱果仁馅,非常好吃,谢谢你!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 周末了,我们一起做起来 :)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 你们鸡翅这么诱人,我要学习这个方法。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 我太喜欢空气锅了
外面的世界 回复 悄悄话 鸡除了鸡爪,就爱吃鸡翅,你家空气锅经常用哈,可以写空气锅系列美食啦。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 不客气。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 这是唯一的料酒我回偶尔买一下。一般都用各种葡萄酒做菜。希望你也喜欢
雅佳园 回复 悄悄话 记得你说过空气炸锅的鸡翅更好吃, 终于盼来了秘方, 谢谢分享!!!
xiaxi 回复 悄悄话 我也看中这个料酒了,进城去的时候注意看一下。鸡翅做得真诱人!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '白篱' 的评论 : 握手
白篱 回复 悄悄话 这个酒记下来了,看看我们附近超市有没有。我也是有时候不喜欢料酒的味道,用红酒。谢谢分享。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢喜欢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我基本用葡萄酒做菜,用了这个牌子的料酒觉得不错,就推荐了
亮亮妈妈 回复 悄悄话 这鸡翅做得太漂亮了!看着就想吃。谢谢推荐料酒。我一般用日本清酒做料酒。
南山松 回复 悄悄话 做得真好,非常诱人:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 不放老抽就可以了
菲儿天地 回复 悄悄话 是的。我去买了锅架子,回头再试试。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 是不是加老抽了?
菲儿天地 回复 悄悄话 看着就好吃,我上次的鸡腿颜色有点深了。
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