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【业余厨子】烤鸡翅 空气炸锅版

(2019-09-04 12:39:56) 下一个

鸡翅非常受欢迎。我喜欢吃烤出来的鸡翅:烤完后皮有点脆,油也基本烤掉了。空气炸锅温度高,要烤的漂亮不能加老抽更不能加糖或者用带糖的料来腌肉,要不颜色太深还容易糊。

在没有买空气炸锅之前我只在天凉快的时候才做鸡翅。如今任何时候都可以做了。

腌料可以按自己口味来做,我的经验是空气炸锅温度很高,最好不要加糖或者用含糖的调料,太容易糊了。

我腌料非常简单:酱油,蒜泥,料酒。我不用老抽的,加了老抽烤出来颜色太深,不漂亮。

对了今天先推荐一个非常好的料酒,这个牌子有两种料酒:一种是做肉用的,一种是做海鲜用的。我一般不喜欢料酒,基本都是用葡萄酒或者白酒代替。不过这个值得推荐。附一张网上的照片,华人超市有卖。

回到原来的话题,继续做鸡翅。

鸡翅腌半天入味,我今天只有时间腌1小时,还没有入味,所以烤的时候要刷几次腌料才能入味。腌完后倒入适量油这样烤出来颜色更漂亮。

空气炸锅400F度,鸡翅平铺在烤架上,20分钟。每五分钟打开翻一下,顺便刷一点腌料。

如果腌半天,刷腌料这一步就可以省掉,不过过10分钟要记得翻面。

烤的时间要按照鸡翅大小适当调整。我买的鸡翅是有机的,比较小,20分钟足够了。

 

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