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【业余厨子】空心麻球

(2019-09-02 05:58:05) 下一个

每次去吃广东饮茶都会点麻球吃。小小的,有好吃又可爱,莲蓉馅的。

记得上海的麻球要大很多,只记得小时候吃过豆沙馅的。如今去上海也看见有小的卖了,也有了莲蓉馅的了。

其实自己在家做也非常简单。想吃什么馅的包进去就可以了。不放任何馅的也同样好吃。我做的就是名符其实的空心麻球。

糯米粉加水,加糖粉,加一两个pinch的baking powder。跟包汤团一模一样。做成自己喜欢的大小,包进自己喜欢的馅(或者不包任何馅)。 外面裹上芝麻。

关键是一开始油温要低,要让麻球均匀加热至膨胀起来再转大火炸至金黄色。

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