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【业余厨子】红椒炒杏鲍菇丝

(2019-11-12 03:34:35) 下一个

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)我不是最爱吃,但是拿来炒柿子椒我还是非常喜欢的。

杏鲍菇不容易入味,唯一解决的办法就是用手把它撕开再煮,而且撕得越细越好。撕开了就能入味了。

买了两个大的,撕得手指头都疼!

我是不洗的,洗完了水吸进去了就炒不干了,也就不好吃了。

我试过洗完放空气炸锅里炸,能炸干,但是老了,口感不如炒干的好。

撕好的杏鲍菇放油锅里炒,必须一开始就加足油,加足盐,还要加一些白胡椒粉。不能放水,要一直炒到水出来,然后再炒干。这样杏鲍菇就入味了。还真有点吃鸡丝的感觉。

杏鲍菇炒干后非常香,非常鲜,不需要加其他的佐料。

炒到几乎干了就可以加入红椒丝继续翻炒均匀即可。

 

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