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【业余厨子】蛤蜊豆腐汤

(2019-11-13 03:37:39) 下一个

小蛤蜊前一天买回家,泡盐水,放冰箱,这样第二天煮汤的时候就不会有那么多沙子了。

第二天锅里放水煮开。水放多少要看几个人喝了。

水开了放入蛤蜊,这时要仔细看着,蛤蜊一开口就要马上捞出,要不就老了。

统统捞出后关火。把开口的蛤蜊用冷水冲一下,保证所有的沙子都洗干净了。

蛤蜊肉要是都从壳里掉出来了就说明煮过头了。

锅里的烫蛤蜊汤需要沉淀一下,然后把没有沙子的部分倒出备用。

锅洗干净,倒回备用的汤,放入姜丝和切成小块的嫩豆腐一起煮开,放入白胡椒和洗干净烫好的蛤蜊,关火。

喜欢喝姜汤的就多加点姜,不喜欢的就少放一点姜。记住不能放酒,不能放葱,不能放香菜,更不能放油!要不绝对不好吃!

我的做法比较麻烦,但是保证没有沙子。千万不能为了省事导致汤里有沙子,把一锅美味的汤都给毁了。

 

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