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【业余厨子】芝麻发面大饼

(2019-12-08 09:59:22) 下一个

芝麻大饼非常松软,香气扑鼻,我非常爱吃。

我现在做面食基本都是先整形再发面,这样省事省时间,适合我这样没有耐心的人。

3杯面粉,一杯左右的温水,2tsp 酵母,1tsp baking powder (可以省略)。

放kitchen aid 和面机里开2档,10分钟左右就可以了。

取出揉成均匀的长条,包保鲜膜醒15分钟。

醒完后把长条按扁,擀成长方形……  

看图吧!

最后抹水后才能撒芝麻,撒完用擀面杖把芝麻压入面里。这一步很重要,要不大饼煎完了,芝麻全部都掉了。

擀的大小要按照自己家的锅的大小,我都是擀成差不多的方形,比较容易。

放锅里盖盖发酵。着急的话可以放100F度的烤箱半个小时左右即可。不放烤箱发酵时间长,要看各家的温度了。

做大饼不需要发两倍大后再煎,我一般看看饼中间有点蓬松长高了就可以了,煎的时候还会发大的。

看看煎了四分钟时打开拍的照片,可以看见饼已经发大了。

盖盖中小火煎,先煎没有芝麻的那面,煎5到6分钟,打开看看,底部金黄了就可以翻面了。转小火煎有芝麻的那面,火一定要小,要不很快就糊了。煎4分钟左右。我会打开用手轻轻敲打听听声音就知道里面煎透没有。

取出切开。因为是长方形的饼,我一般就切成条再切两半。

 

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