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【业余厨子】红酒煨牛尾

(2020-01-28 18:08:17) 下一个

红酒煨牛尾冬天的时候经常煮,一般都是把所有的东西都放Cast Iron Dutch Oven里,然后入烤箱慢慢烤几个小时。这样做出来的牛尾特别软烂,缺点是土豆之类的东西也几乎煮化掉了。

今天太闲,所以做一个步骤比较多的牛尾。懒人难得不懒!觉得值得!

先看成品:

1。大洋葱一个切丁,大蒜4粒拍碎,加少量的油,盐和黑胡椒碎炒至透明,大概15分钟。

2。土豆去皮切块,加油拌匀,进空气炸锅烤至表面微微o金黄,400F度,15分钟。

3。Roasted red pepper: 2个红柿子椒进空气炸锅烤至可以去皮,然后切成小块,400F度,10分钟左右。

4。1.5 cup Crushed tomato 用油把水烧干,记得要盖着盖做这一步,要不溅得到处都是。大概20分钟。家里要是有tomato paste 这一步就可以省掉。

6。番茄切块。

牛尾冷水下锅,煮开5分钟后取出洗净。铸铁锅里放油煎牛尾至两面金黄色。

放五六片姜,五六片bay leaves, 1.5 cup 红酒,1 cup 鸡汤,4杯水,倒入上面做好的tomato paste,and half of the cooked onions.


煮开后开最小火炖一个小时,打开,加入roasted red pepper. 盖盖,小火接着煮。

半个小时后,打开,加入土豆和新鲜番茄块。

拌匀小火煮半个小时。打开盖,加1 tbsp酱油,1 tsp Italian seasonings,剩下的一半洋葱,按自己口味加适量糖。 最后再煮半个钟头就好了。看看是不是特别烂了?牛筋都透明了。

不好意思这么多步骤,这么麻烦。不过非常值得,花了功夫做出来的味道就是不一样!

可以拌意大利面吃,或者拌米饭也不错。

 

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阅读 ()评论 (12)
评论
la-vie 回复 悄悄话 这个肯定好吃
晓青 回复 悄悄话 太馋人了!牛尾这么做肯定特别香,是有点麻烦,我都是高压锅压一下然后做汤。没这么好吃,懒不是吗:)
富春江南 回复 悄悄话 大冬天的,厨子这也太馋人了
xiaxi 回复 悄悄话 没做过牛尾,也想试试。但看到那么多步骤,还是算了,享享眼福吧:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 出门回来啦?新年快乐!这个步骤太多,可是实在好吃。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 新年快乐
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 可好吃了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 要是有非金属的材料就不能进烤箱。
菲儿天地 回复 悄悄话 赞,不过我的LC锅好像不能在烤箱里烤。
田姐 回复 悄悄话 想吃牛尾了!谢谢分享!
梅华书香 回复 悄悄话 有吃最大,新年吉祥如意!!
舒啸 回复 悄悄话 多谢“比较麻烦”的警告。俺也就先放弃了。:-)

祝大厨师新春愉快!
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