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【业余厨子】上海糯米烧卖

(2020-02-16 18:23:52) 下一个

上海糯米烧卖

烧卖皮配方: 面粉和淀粉比例是7:1, 加入170F度的热水(跟饺子皮一样软硬就行了)。擀成跟店里买来的饺子皮大小。

我是做了给丫头送去的,所以是素的, 其实自己喜欢吃什么都可以放进去的。这次用的料是: 糯米,香菇,木耳,黄花, sweet pea。

糯米直接拿电饭锅煮熟,然后把糯米饭和其它的料一起用油,酱油,香油炒一下 (糖可加可不加),等凉了包成烧卖, 然后上笼屉蒸8到10分钟。

蒸完后冻起来,想吃了拿出来再蒸一下就可以了。

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阅读 ()评论 (33)
评论
bluekitty 回复 悄悄话 馋啊,太爱吃糯米烧麦了,回头我也做。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 会擀饺子皮就能做这个,不难
la-vie 回复 悄悄话 自己做烧卖皮,厉害。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 希望你儿子会喜欢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 这个容易擀
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 我以前也有饺子皮或者馄饨皮做,但是冷了会硬。这个方子好一些
yy56 回复 悄悄话 很漂亮!

这方我存下了,下次儿子来做给他吃,谢谢你!
雅佳园 回复 悄悄话 烧卖皮自己做啊, 赞一个!
xiaxi 回复 悄悄话 好手艺!我偷懒,用买的饺子皮包的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 上海小吃,很多人喜欢的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'kittencats' 的评论 : 淀粉是关键
晓青 回复 悄悄话 太馋人了!
kittencats 回复 悄悄话 多谢了!一直整不出半透明的烧卖皮,看网上别人包的觉得都差把劲儿,原来需要加淀粉!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 真的很好吃哦
梅华书香 回复 悄悄话 香喷喷的!!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈哈,笑死我了……。其实要皮有一点透明,就要加淀粉,又不能说随便加一把……
BeijingGirl1 回复 悄悄话 哈哈, 这是职业水平啊。 7:1 数据了的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 是的
ARooibosTea 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 问一声,淀粉是指用于勾芡的粉吗?比如,炒鸡胸片用的淀粉来嫩滑,可以用吗?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 谢谢
Blue-Crab 回复 悄悄话 这个做得完美!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 试试吧,这个容易做
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢看我的食谱。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 : 谢谢来访,不客气
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈喜欢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 哈哈,要是再加几个你做的小菜就更好吃了
ARooibosTea 回复 悄悄话 喜欢糯米食,好香啊!
记下这个做法,回头试试。谢谢分享!
小声音 回复 悄悄话 wow,真漂亮,皮晶莹剔透,馅色泽鲜艳!
方子保存下次试试:))
谢谢分享!
mymover 回复 悄悄话 这个好,皮有方子,馅可以随心情加,收藏了,谢谢:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 做得真好。面皮的方子记下了。谢谢厨子。
寒一凡 回复 悄悄话 这也太香了吧!又好看,又好吃!:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 是啊,我要是自己吃回放一点开洋
菲儿天地 回复 悄悄话 太漂亮了,还可以放笋丁到里面去。
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