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【业余厨子】青菜狮子头

(2020-03-04 17:38:18) 下一个

记得小时候妈妈常常会做一锅肉丸炖青菜。那时肉是要凭肉票才能买到的,根本不够吃。记得妈妈做的肉丸子里面都会掺着油条或者面粉。肉丸先用油炸一下,然后放入青菜,酱油一起炖。青菜都是炖的烂烂的。挖一大勺浇在米饭上,加一两个肉丸子,这样就是一顿美美的晚餐了。

现在肉足够吃了,我还是会照着妈妈做的那样加点面粉。唯一区别就是面粉加的比较少了。然后青菜也不煮太烂了。我做的算是改良版吧。不过仍旧是小时候的味道。

One-pot meal! 一锅有肉、有菜、还有汤汁拌饭。

 

 

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阅读 ()评论 (20)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 狮子头吃一周了,等你上新菜呢~~
Blue-Crab 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 掏钱!
南岛水鸟 回复 悄悄话 想吃!
晓青 回复 悄悄话 馋死人了!
雅佳园 回复 悄悄话 狮子头菜底, 灵额, 我家也常吃 :)
xiaxi 回复 悄悄话 这个是典型的上海菜了!你做得漂亮!我家以前做时还放些地力。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 家常菜比较受欢迎
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 谢谢,我一年会做一两次的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 大众食堂菜,好多人吃过
yy56 回复 悄悄话 久违了,这款经典菜肴。做得真好!
我生活着 回复 悄悄话 这是妈妈的味道,看着好吃。
寒一凡 回复 悄悄话 这个太香了!我的菜!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 的确是这样的。我更喜欢加面包糠,或者藕丁,或者老豆腐. 面粉最便宜了,是小时候的味道。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你一说我就想起来了,的确食堂有这个菜。的确面粉越加越多。谢谢你帮我把记忆找回
Blue-Crab 回复 悄悄话 厨子这是精装版的食堂菜“狮子头青菜底”,亲切!读书的时候没少吃,而且那时狮子头里的面粉越吃越多。
舒啸 回复 悄悄话 这是数年前的记忆了。上次吃的里面还有细碎粉丝。多加面粉是不是更松软?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 : 炸至金黄色再煮。和白菜粉丝一起炖也非常好吃。
mymover 回复 悄悄话 这肉丸炸过吗?水平真高,葱都没变色:)
小时候过年过节家里会炸很多的丸子,然后和白菜豆腐粉条一起烩了吃,或者就清汤放几个丸子加一点香菜碎和小葱末的丸子汤。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 明天还要带饭呢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 不就是狮子头吗,做得真好,吃这么多?:)
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