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【业余厨子】免揉面包

(2020-04-21 09:44:14) 下一个

几乎每天早上都吃面包,有时中午也吃面包。禁足期间,无法经常出去买,只能自己动手。

其实最基本的面包做起来最简单,最简单的面包也是我最喜欢吃的。

最简单的面包成分就四样:3 cups 普通面粉,1 1/4 to 1.5 cup 水,1tsp 酵母,half tsp盐。

我是按这个视频做的。前一天晚上和面,第二天早上烤一下,太简单了。
 

和好的面,就是这么稀糊,不过水少一点也可以,我试过,没有什么太大的区别。

第二天早上打开看看这样的:

倒出来整形,看见面筋了吧?

Fold a few times:


放到撒了 wheat bran 的 parchment paper 上。这一步跟视频不一样了,因为不是专业的我,最后没有本事把面团拿起来放到热锅里,所以只能借助这个烘培纸。不放wheat bran is also ok. 看底下加了没有糠的面包照片。

等半个小时以后才能开烤。

Convection oven 烤箱480F度预热,空锅一起预热。普通烤箱要500度。

热了以后拎起烘培纸一起放入热锅里盖盖,烤30分钟。拿掉锅盖,可以这个时候取出烘培纸,也可以不取出。450F度再烤15 到20分钟depends on how dark and how crispy you prefer.

取出晾凉:

切片看看,外面脆的,里面松软:

再来几张最近做的没有放糠的,烤半个小时后把烘培纸抽了出来。样子不一样,味道一样!

顺便看看这盆不喜欢的兰花吧!因为不喜欢它的颜色,就不太care了。拿来做试验。花枝长出来大概一虎口高就给它转了180度,结果花枝迎着阳光转过去了,长成一个弧线。这下太好了,不用插一根杆子来防止花枝倒下去了。看看是不是啊!明年其他的也这么做。

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阅读 ()评论 (15)
评论
晓青 回复 悄悄话 壳是不是很硬?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 大诗人以形容还真有点像:)
舒啸 回复 悄悄话 大厨师厨艺高,花艺也高。把兰花管理出仙鹤样子了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 我以前也不知道,结果是烤出来的面包里面没有这么松软。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 好方法都有分享出来大家一起做一起交流
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 握手。我就是喜欢吃外面硬里面软的面包
xiaxi 回复 悄悄话 没想到和好的面这么稀糊,能烤出这么漂亮的面包!
雅佳园 回复 悄悄话 又学到了新招, 谢谢分享! 这个很实用
寒一凡 回复 悄悄话 我就喜欢做这个,简单,好吃!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 家里小厨告诉我看这个油管的。要是喜欢吃这样的面包就可以试试
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 我跟你老公能吃到一起:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 : 面包机不错的。我厨房太小没有地方放也就没有买
菲儿天地 回复 悄悄话 做得真好,厨子就是厨子,哈哈哈,送来!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 这样的面包我老公最喜欢了! 我喜欢例外都软的, 也就是说, 馒头型。 :)
mymover 回复 悄悄话 外壳壳像是全麦的感觉,现在我更懒,直接用面包机做。有时候发现越是小心注意,花越是娇气,粗枝大叶的反倒会有意外的惊喜:)
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