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【业余厨子】super moist Banana bread

(2020-04-22 15:30:12) 下一个

女儿有一个非常好的banana bread recipe, 今天和她一起做了一个,记下来跟大家分享。

非常moist, 又不是很甜。我们把糖的份量减少了。下面的方子是她修改过的。

 

料:

  •      2 cups all-purpose flour
  •         1 tsp baking soda
  •         1/4 tsp salt
  •         1/2 tsp ground cinnamon
  •         1 stick unsalted butter, softened to room temperature 
  •         1/3 cup packed light or dark brown sugar
  •         2 large eggs, at room temperature
  •         1/3 cup plain Greek yogurt
  •         2 cups mashed bananas (about 4 large ripe bananas)
  •         1 teaspoon pure vanilla extract
  •         1/2 cup chopped walnuts
  •         1/2 cup semi sweet chocolate chips

Instructions

1.  Adjust the oven rack to the lower third position and preheat the oven to 350°F. Grease a 9×5-inch loaf pan or coat with nonstick spray. Set aside.

2.  Whisk the flour, baking soda, salt, and cinnamon together in a large bowl.

3.  Using a stand mixer fitted with a whisk attachment, beat the butter and brown sugar together on high speed until smooth and creamy, about 2 minutes. On medium speed, add the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the yogurt, mashed bananas, and vanilla extract on medium speed until combined. With the mixer running on low speed, slowly beat the dry ingredients into the wet ingredients until no flour pockets remain. Do not overmix. Fold in the nuts and chocolate.

4.  Spoon the batter into the prepared baking pan and bake for 60-65 minutes. Loosely cover the bread with aluminum foil after 30 minutes to help prevent the top and sides from getting too brown. A toothpick inserted in the center of the loaf will come out clean when the bread is done. Remove from the oven and allow the bread to cool completely in the pan set on a wire rack.

5.  Cover and store banana bread at room temperature for 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. 

 

suggestions:

- add 1/4 cup of shredded coconut for a fun twist
- if you don't have an electric mixer, use oil instead of butter and mix by hand. 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
仰望美食 回复 悄悄话 女儿就是小棉袄!也会做好吃哒~~~棒棒哒!
晓青 回复 悄悄话 这个有好吃又有营养。
小声音 回复 悄悄话 这个也是我女儿喜欢的:))
彩烟游士 回复 悄悄话 这个,做起来有点复杂啊!
雅佳园 回复 悄悄话 名师出高徒, 赞额! 方子记下了, 谢谢分享!
山韭菜 回复 悄悄话 健康美味!感谢分享,问好厨子!
舒啸 回复 悄悄话 母女都厉害。再来杯无糖浓缩。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞!香蕉蛋糕非常好吃。母女合作多温馨的画面。问好厨子,祝一切安好。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : me?2
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 她这个方子我喜欢,不那么甜
Blue-Crab 回复 悄悄话 你女儿的手艺真不错,banana bread看上去很专业,像是dessert bar里的。
寒一凡 回复 悄悄话 真不错!我爱吃 :)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 孩子们爱吃甜食。不过这个她改了一下给我,糖少了好多。
la-vie 回复 悄悄话 这个面包我女儿爱吃
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 她只会做洋人吃的东西:)
xiaxi 回复 悄悄话 你们母女都是烹饪高手!
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