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【业余厨子】Briam: Traditional Greek Roasted Vegitables

(2020-04-26 10:15:38) 下一个

吃素不是一件容易的事情,而且还是不爱吃中餐的。

每天不是食草者做就是食草者事先给一个菜谱让我学着做。

今天做一个希腊烤蔬菜。Briam: Traditional Greek Roasted Vegitables.

我在希腊不同的餐馆吃过很多次,每次吃里面的蔬菜品种都不完全一样。但是好像都有茄子。

今天家里有这些蔬菜:西红柿,土豆,茄子,zucchini, red onion, Italian parsley,garlic。

蔬菜都切片。Italian parsley 切碎,4瓣大蒜切末。

取一个大号的Dutch oven, 先铺一层西红柿,再把所有的土豆都放进去,把边边角角的蔬菜都均匀地放入。整齐的就排在上面。

完成后淋入湿料:盐, 黑胡椒,辣椒碎,大半个柠檬挤的汁,橄榄油。

烤箱400F度,一个半小时左右。水分要基本烤干才行。水分太多可以烤完了再转移到炉子上烧一下。因为每次做用的蔬菜不一样,自己需要调节一下。烤完了,体积小一半。

费时但是非常入味。可以和米饭一起吃,也可以和面包一起吃。我正好昨天晚上烤了免揉面包。这次没有加糠,颜色完全不一样,不过味道一样的。外面非常脆,里面软。我家自从食草者回来以后,西餐和面包吃的比较多。我博客里有这个面包的方子。有兴趣可以去看看。

 

 

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阅读 ()评论 (20)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 我也是小厨给的方子:)
雅佳园 回复 悄悄话 我家小厨最爱吃烤蔬菜, 我不太会烤, 所以不常做, 按着你的方法再做, 估计小厨会笑开花 :)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 这一锅还挺容易做的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 千万不要让你女儿吃素啊,好麻烦。我家的已经10年了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '仰望美食' 的评论 : 我家只要小的在家就全家不吃各种肉。没有什么好处,只有麻烦:)
仰望美食 回复 悄悄话 亲,吃素后有什么变化吗?
这道素食真棒!要学起来!
舒啸 回复 悄悄话 赞大厨师手艺。总觉得茄子是蔬菜里最“荤”的。

万幸俺家女儿吃草尚停留在理论层面。:-)
寒一凡 回复 悄悄话 喜欢烤蔬菜,好吃又健康!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 女儿给我的方子让我做的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导说的对,后悔茄子放少了
晓青 回复 悄悄话 我发现蔬菜烤着吃好吃。那个茄子应当最好吃!
spot321 回复 悄悄话 你做的这个素菜很有创意!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈好
亮亮妈妈 回复 悄悄话 颜色非常漂亮,一定很好吃。问好厨子,祝一切安好。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 丫头昨天去买的菜:)
xiaxi 回复 悄悄话 你家还有那么多新鲜食材啊!
我得等下一次购物后才能做这么多蔬菜的菜了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 味道不错的。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 谢谢你捧场!大家都叫我厨子,太不好意思啦。整个一个瞎做的煮妇。
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮又健康!
如斯 回复 悄悄话 厨子,我大爱你的菜。
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