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【业余厨子】white pizza

(2020-06-09 10:17:36) 下一个

不加番茄酱的pizza也就叫做white pizza。这个更容易做,省去了做sauce这一步.

两杯面,一杯水,1tsp 盐,1tsp yeast.  揉匀后加2 tsp 橄榄油揉匀.  发面至少半天以上.  其实冰箱冷藏发面十几个小时更好. 面筋自然形成,而且烤熟后面更香.

发好的的面用手撑开放入烤盘,回缩的话就再松弛一下,不需要擀面杖.

Topping 可以随便放. 这是我用的:

Shredded mozzarella cheese, organic pitted Kalamata olives (自己切成丝),前天晚上吃剩的roasted muchroom, chopped broccoli, imitation crab sticks (自己切碎)

烤箱预热500F度,烤13分钟左右即可.

假螃蟹肉放一边可以满足不同的需求:)

比做中餐容易太多.

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
舒啸 回复 悄悄话 17个小时?!算了,只能去买现成的pizza dough,委屈女儿了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
谢谢厨师详细回复,我周末来试试!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : pizza dough 买来的不好吃,我要么自己做要么去店里买。冬天的话就放厨房counter 上,夏天放冰箱冷藏室。不是冰冻的地方。这样才能做的慢慢发面,面团不发酸。面软,不会发的老高老高的。我在意大利问大厨,大厨说要发17个小时以上才好吃。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈哈,中国胃!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 吃吧吃吧,瘦子可以多吃几块的:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : pizza 比中餐容易,做这样一个一家够吃一顿的
xiaxi 回复 悄悄话 你连pizza面饼都自己做,太厉害了。
我准备学!“冰箱冷藏发面”,是把面团放上面冰箱,而不是下面的冰柜,对吗?
晓青 回复 悄悄话 这做的太专业了,餐馆卖的一样!我不大喜欢吃西餐,偶尔还行。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1来吃了!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 这Pizza做得太漂亮了!和面的方法学习到了,谢谢分享。问好厨子,祝一切安好。
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