我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
个人资料
业余厨子 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【业余厨子】凉拌手撕茄子

(2020-06-20 16:58:24) 下一个

凉拌手撕茄子

长茄子三根,大蒜三瓣,酱油一大勺,香油一大勺,辣椒油少许。

茄子一切两半,放入蒸锅大火蒸十分钟。放凉,取出,撕开,装盘,大概留一到两勺汤汁。

蒜捣成泥,加酱油,香油腌制10分钟,加一点自己做的辣椒油。倒在装在盘子里的茄子上面。

蒸茄子最关键的是时间,一开始是紫的,蒸到软紫色稍褪,变成淡紫色,再蒸下去就成土黄色的。我的蒸锅有个玻璃盖,看到光滑的茄子表皮开始变皱,颜色变淡,就关火取出,再蒸下去,就会变黄发灰了。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (18)
评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 赶紧吃,到了夏末以后茄子就老了不好吃了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 是的小时候经常吃的,记得在上海有鲜酱油,几乎没有什么颜色,但是有酱油的香味。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 这可是一道上海家常菜啊:)
spot321 回复 悄悄话 我一直以为南方人不吃拌茄子。~~
雅佳园 回复 悄悄话 这是小时候最爱的夏季凉拌菜, 好馋 :)
la-vie 回复 悄悄话 这个菜好,明天就去买茄子回来做。
菲儿天地 回复 悄悄话 祝厨子领导父亲节快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 是啊,北方人爱吃蒜泥。看着不一样,一样好吃。
舒啸 回复 悄悄话 精彩。茄子是素菜中的“荤”菜。

蒸烂了也无妨,直接做茄泥。:-)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 夏天吃最好了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈,过奖,现在只会手机拍照,等我退休了就去上课学摄影:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈的鼓励
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 今天做的比较成功,有时会蒸烂掉
xiaxi 回复 悄悄话 又一道馋人的菜!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 漂亮,厨子现在摄影越来越棒!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 看着就好吃,做得也漂亮!
晓青 回复 悄悄话 就喜欢这道菜!馋人!
登录后才可评论.