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【业余厨子】没有Parmesan的eggplant Parmesan

(2020-07-30 17:08:37) 下一个

想吃eggplant Parmesan, 但是家里没有Parmesan.

其实这个菜里基本上是Mozzarellas cheese.  Parmesan放的并不多。对我们中国胃的人来说,不放跟容易接受。

吃不完放冰箱保存一晚上会更入味。

4个小号的圆茄子切厚片,两面滚上干面粉,在鸡蛋液里浸一下,再裹上面包糠,平铺在抹了油的烤盘上,上面在淋一点橄榄油。

烤箱380F度,10分钟,翻一面,再烤10分钟,表面有点金黄即可。

一罐28oz whole peeled tomato, 用破壁机打碎。我家只有这种,所以需要打碎。加蒜末,浓缩番茄paste,salt, pepper,Italian seasoning一起炒成酱,不能炒太久了,做这个菜需要稀糊一点的酱。

烤盘底先放抹油,再放一点点sauce防粘。铺一层烤好的茄子,一层mozzarella cheese, 一层sauce,一点切碎的basil。这样一层一层一直到所有的茄子都用完。顺序可以随意。

basil这样放香味更浓郁,煮到番茄酱里没有这样的好吃。

最上面一层一定要是番茄sauce,cheese在最上面容易煳。再来一张照片。原本没有打算发文的,所以没有拍最后摆放完的照片。这张不是最后的照片,我把最多的sauce留在最后了,因为最上面一层一定要铺满sauce才行。

烤完了也没有拍照,今天从冰箱里取出微波炉热一下发现层次还行就拍了一张剩菜的照片。

不好意思让大家看剩菜了!

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评论
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 家人还挺喜欢吃这个的
菲儿天地 回复 悄悄话 厨子又有新菜了,很漂亮啊!
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