我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
个人资料
业余厨子 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

【业余厨子】简单粗暴的黑椒牛肉

(2020-11-26 10:13:50) 下一个

烤箱是我的好朋友,冬天经常用,不用擦洗炉头,方便简单。每年冬天过后可以开窗通风的时候就打开自动清洗功能,几个小时后烤箱又跟新的一样,干干净净的。

广东餐馆有一道菜就是黑椒牛柳,那个牛肉是用苏打水跑过的,很嫩,但是没有了牛肉的味道。

自己家的炉头不给力,我就用烤箱做非正宗的黑椒牛肉还挺受欢迎的。

一磅beef flank, 加一杯dry红酒, 粗海盐,大量的黑胡椒碎,Italian seasonings, 放ziplock 袋里入冰箱腌至少一整天。当中可以给袋子翻一下。腌到酒都被牛肉吸进去了就好了,取出,放入4大勺油抹匀静置一小时。

看看一杯酒都被牛肉吸干了。

烤箱Broil HI, 放入铸铁锅一起加热半个小时。铁锅要非常烫才行。

放入牛肉,会听见滋滋声,5分钟。翻面再烤5分钟即可。

Rest5分钟后再切厚片。

用生菜叶裹着吃,喜欢吃米饭的就裹点米饭就去。还可以加一点韩国人的辣椒酱。

一顿饭就搞定了,是不是很简单?

这种做法只适合做熟透的,腌了那么长时间,还需要回暖一个小时,不煮熟可能会有细菌滋生。

腌过的牛肉不会老,试一下就知道了。跟炒出来的牛肉口感完全不一样。l

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (37)
评论
水沫 回复 悄悄话 腌过的牛肉不会老
-- 新学的经验,谢谢大厨师分享~~
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 还好吧,最主要的是比较省事。谢谢喜欢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 为了吃也是动了不少脑筋
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 节日快乐
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 两个人吃:)
spot321 回复 悄悄话 棒极了!
彩烟游士 回复 悄悄话 这么大一块牛排,几个人吃?:)
婉妮 回复 悄悄话 真棒,是高级别专业水平的业余厨子。大大的赞!
节日快乐。
梅华书香 回复 悄悄话 美食啊啊!祝快乐健康,吉祥如意!!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢你一贯的支持鼓励我,节日快乐
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '美羊羊2015' 的评论 : 客气了,你做的才非常的好,我有空就去看看的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 要是喜欢大口大口的吃牛肉这种做法会受欢迎。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 要接着烤,每一面4到5分钟。油烟会有,要看油多少了,油越多烟越大。你儿子做牛排一定油烟的,但是这种牛肉本身没有什么油脂,我加了一些油,不太多,第一面烤好后打开会有一点烟,然后就没有了。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 节日快乐
舒啸 回复 悄悄话 谢谢大厨师分享。这个要学着做做。节日周末愉快!
淡然 回复 悄悄话 请教放入牛肉后是继续在烤箱里加热吗?这样油烟可能会少些?我家儿子也是把铸铁锅先在烤箱里加热,然后取出在炉子上sear牛排,整个厨房都是油烟。所以跟大厨请教一下!
美羊羊2015 回复 悄悄话 好棒,学习啦!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : +1大厨,节日快乐!:)
la-vie 回复 悄悄话 这道菜喜欢

祝感恩节快乐
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 我家的葡萄酒都被我偷偷拿来煮菜了:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 其实我应该再少烤一分钟会更好
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 节日快乐
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 羊肉再家孜然和roasemary, 非常好吃的
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 稀客来了,上一杯茶
BeijingGirl1 回复 悄悄话 最喜欢你的菜谱了, 适合咱们这样的上班族! 牛肉吸酒,太厉害了。 节日快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这一条条里,可以看到粉红色,很棒!
小声音 回复 悄悄话 黑椒牛柳烤的很棒!祝厨子全家感恩节快乐!:))
无法弄 回复 悄悄话 羊肉是不是也能如此复制呢?我家不吃牛肉
Fanreninus 回复 悄悄话 谢谢!着实简单粗暴,俺喜欢。几时试试。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 我拿牛肉跟你换油画怎么样?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 同祝节日快乐!
TRUEFIRE 回复 悄悄话 业余厨子必须改名!不要在俺们业余群里混了!学习了,祝节日快乐
晓青 回复 悄悄话 做的真好!节日快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 同祝节日快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 感恩有网友! 节日快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 这个菜谱太棒了, 谢谢分享! 今天是感恩节, 感谢你将自己的秘方无私分享, 从你这儿学到了好多, 感恩有你! 祝感恩节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 我坐沙发吃肉:)做得很棒!祝你们全家感恩节快乐!
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.