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没有想到要分享这个做法，所以整个过程没有拍照。不过做完了，实在太好吃了，先分享一下，下回再做的时候再补照片吧。
带骨头的排骨半扇。balsamic vinegar (Costco 买的大瓶的那种）， 万字酱油一大勺，料酒半杯，水两杯。
菜做多了，加料都是目视一下就行了，我也不知道到底加了多少醋。
有一个土办法可以用：把所有的料放一个大碗里，然后尝尝看看咸淡，主要是咸淡是从醋里来的，但是这个时候的料会很酸，而且不甜。只要不太咸就可以。
把调好的料倒入放排骨的烤盘里，烤盘要深，不要大。料不必没过排骨，排骨烤烤会自己出一些汤汁。因为醋多，我用的是 ceramic baking dish.
盖上锡纸。350F度烤箱，烤一个小时，取出，把排骨翻一面，尝尝味道看看是不是还要加醋。记住只能加醋。
不盖锡纸再烤一个小时。
取出，把排骨顺着骨头切开，放入锅中，这是烤盘里至少还有两cup的sauce。大火收汁，不断的翻翻排骨保证每一面都入味。
汤汁越收越浓，也越来越甜。差不多还剩半cup sauce时就可以关火转盘了。
我觉得味道比上海糖醋排骨好吃。有兴趣试试吧！这一盘两个人吃还不过瘾。
颜色来自balsamic vinegar：
我是做的白鱼。 已经又买了一大瓶 Balsamic vinegar， 家里原来有的都用掉了。 这样做出来的“糖醋鱼”很健康， 因为没有加糖， 也没有盐。 太好了， 你怎么想出来的啊？！ 谢谢谢谢。
我跟你学的，现在也常用balsamic vinegar收汁，很好用。谢谢！