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【业余厨子】糖醋排骨

(2020-11-30 15:41:30) 下一个

没有想到要分享这个做法,所以整个过程没有拍照。不过做完了,实在太好吃了,先分享一下,下回再做的时候再补照片吧。

带骨头的排骨半扇。balsamic vinegar (Costco 买的大瓶的那种), 万字酱油一大勺,料酒半杯,水两杯。

菜做多了,加料都是目视一下就行了,我也不知道到底加了多少醋。

有一个土办法可以用:把所有的料放一个大碗里,然后尝尝看看咸淡,主要是咸淡是从醋里来的,但是这个时候的料会很酸,而且不甜。只要不太咸就可以。

把调好的料倒入放排骨的烤盘里,烤盘要深,不要大。料不必没过排骨,排骨烤烤会自己出一些汤汁。因为醋多,我用的是 ceramic baking dish.

盖上锡纸。350F度烤箱,烤一个小时,取出,把排骨翻一面,尝尝味道看看是不是还要加醋。记住只能加醋。

不盖锡纸再烤一个小时。

取出,把排骨顺着骨头切开,放入锅中,这是烤盘里至少还有两cup的sauce。大火收汁,不断的翻翻排骨保证每一面都入味。

汤汁越收越浓,也越来越甜。差不多还剩半cup sauce时就可以关火转盘了。

我觉得味道比上海糖醋排骨好吃。有兴趣试试吧!这一盘两个人吃还不过瘾。

颜色来自balsamic vinegar:

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阅读 ()评论 (17)
评论
BeijingGirl1 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我试了你这个 Balsamic vinegar 食谱, 非常棒。 受到家人的称赞。 哈哈,
我是做的白鱼。 已经又买了一大瓶 Balsamic vinegar, 家里原来有的都用掉了。 这样做出来的“糖醋鱼”很健康, 因为没有加糖, 也没有盐。 太好了, 你怎么想出来的啊?! 谢谢谢谢。
美丽的人生 回复 悄悄话 创新美味!厨子先生下厨已经出神入化挥洒自如了。一切全凭感觉,味道绝对一流!
Loveucc 回复 悄悄话 emoji变成问号了。这个方法太好了,以后会常做
Loveucc 回复 悄悄话 好吃????,谢谢分享。
彩烟游士 回复 悄悄话 这种有肥有瘦的排骨,我最喜欢吃!
舒啸 回复 悄悄话 看了大厨师做的排骨,意识到大家对“秀色可餐”的解释全都错得太离谱。:-)
yy56 回复 悄悄话 昨天试了,很好吃,谢谢你!
小声音 回复 悄悄话 wow,看到这排骨,立马想到“浓油赤酱” 这词了,不过,你这颜色来自balsamic vinegar,看着太馋人了,烧的太漂亮了:))
雅佳园 回复 悄悄话 看着就好吃, 我家都是肉祖宗, 这个菜一定大受欢迎!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 跟你学吃排骨
晓青 回复 悄悄话 一看就特别好吃!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 希望做完后还是喜欢:)
BeijingGirl1 回复 悄悄话 收藏。 一定要试一试。 看着就好吃。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 还真的像,不知道糖醋熏鱼会不会好吃
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : +1漂亮,猛一看,还以为是熏鱼:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 孩子不在的时候我们拼命吃肉:)
xiaxi 回复 悄悄话 你家也爱吃肉,色泽很漂亮!
我跟你学的,现在也常用balsamic vinegar收汁,很好用。谢谢!
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