【业余厨子】三明治面包

我没有专门做三明治面包的烤盒，只能用做meatloaf的烤盒代替了。这个烤盒体积比较大，所以我的方子是按照这个烤盘大小写的。

料：

4 cups unbleached all purpose flour

2 tsp yest

1 tsp salt

1 tbsp room temperature butter.

1 3/4 cup warm water

把所有的料都放kitchenaid mixer里，开二档，搅拌10分钟，然后加入软化了的butter, 接着搅拌至均匀。盖上保鲜膜发面，至少两倍大。面非常湿，不成形，发面时间会长很多。现在是冬天，家里只有73F度，发了6个小时。

面板上铺上面粉，取出面团，用手把面团压平，卷起来，放入抹上butter的烤盒里，用手压平，面团要压均匀了才能保证再次发面后现状漂亮。关键不是时间，而是看发面程度。整完型的面团只占了盒子的一半体积，发完了我觉得有原来3个面团那么大，而且能看见里面起泡了。

一开始我是盖一张保鲜膜，等面发到跟盒子一样大的时候，我就把保鲜膜去掉，把盒子放人烤箱，外加一大杯开水，开上烤箱的灯，接着发面。这样做是保证面团表面不会干掉。

发成这样就行了。

烤箱预热400F度。烤25分钟左右就差不多上色了，拿锡纸做个盖子盖上，再烤10分钟。

插入温度计，面包当中要195F度就烤好了。我真的用了温度计，看看面包上有个小洞洞。

10分钟后，倒出来放凉。跟蒸馒头不能马上开锅盖一样。盒子是非常烫的，不倒出来是为了面包不会缩回去。

里面非常松软，因为放了butter，所以不容易变硬。这次在整形的时候放了一点 raisins。放少了，下回要多放一些。

Toast 一下，抹点butter和果酱，再来一杯咖啡，不错的早餐。

 

[雅佳园]

我用面包机做的面包效果很差， 以后就用你的方子直接烤， 谢谢分享！

[舒啸]

大厨师好厉害，可以和巴黎的“Artisan Boulangerie”媲美。

[彩烟游士]

哈哈，很胖的面包！

[BeijingGirl1]

哇， 面包也会回缩啊， 学习了。。。

[菲儿天地]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1太牛了！

[亮亮妈妈]

漂亮漂亮！跟你学一招：面包烤好后先不出模。谢谢