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【业余厨子】新年在家蒸年糕

(2021-01-04 17:31:14) 下一个

先祝大家新年好!

网上有很多红糖年糕的视频和做法。其实不必那么麻烦,这么简单的东西为什么搞的那么复杂呢?油管是为了延长时间到至少五分钟才可以赚取佣金,当然要做复杂些才能拉长时间。

会做汤圆的朋友们就会做糖年糕。加红糖就是红糖年糕。唯一区别就是要加糖,然后以蒸代替水煮。

为了使年糕硬一些容易切成好看的年糕片,糯米粉里需要加一点粘米粉。加多少自己控制吧,越多越硬,不加完全可以。糖也按自己口味加。

糯米粉,粘米粉,红糖, 碎核桃仁和水一起拌一下,揉匀即可。取一个可以加热的容器,抹油,倒入揉匀的粉团,手上抹油,把表面压光滑:

冷水上锅蒸熟。插一根牙签进去,取出来没有粉浆就熟透了。我喜欢用竹笼蒸,这样年糕表面不会积水。

放凉后冰箱冷藏过夜,第二天就硬了,可以倒出来。

切开看看:

我喜欢年糕切片抹蛋液用油煎软:

翻过来再煎一下:

用这个方法年糕粉里加干桂花和板油丁就是猪油年糕(板油和熬好的猪油可不是同样的东西),用白糖代替红糖就是白年糕。

还可以加红枣,桂圆,芝麻………  只是不要一次放太多不同的东西。Less-is-better!

试试吧,一起做起来……

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阅读 ()评论 (16)
评论
舒啸 回复 悄悄话 祝大厨师全家新年愉快!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 是啊,所以赶紧做出来分享。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 放枣的更香,我不亲自去买菜的话,家里东西有限,只能有什么做什么了
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 哈哈哈,我的空气炸锅坏了,不再进了,家里东西太多,现在就用大烤箱了。希望你喜欢空气锅
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我是年糕控,怎么做都喜欢,吃不腻
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢京妞喜欢,我准备清理一下菜谱,更新一下
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 蒸的比烤的容易。谢谢喜欢
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我太喜欢吃糯米做的各种甜食了。
芋头_2020 回复 悄悄话 年糕真馋人! 下个月就是春节了!
一步一景 回复 悄悄话 俺刚进了一个空气锅,跟你和西西好好学, 先谢啦。
一步一景 回复 悄悄话 新年好,俺最近也跟风做年糕,红枣款的, 应个景。
酒后真言 回复 悄悄话 就是这个吃法 :)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 厨子新年快乐。红糖年糕好看好吃,赞一个!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 昨天在博客首页看到你这篇, 当时你没开放留言。 :)
进来沾“年糕年高“的喜气, 并祝新年愉快。 过去的一年从你这学了几招, 谢谢。
雅佳园 回复 悄悄话 过新年吃年糕, 谢谢你的及时贴, 以前我都是做烤年糕, 你的这个配方好, 改天跟你学, 谢谢分享!
菲儿天地 回复 悄悄话 开门了,抢个沙发,年糕漂亮又好吃,过年的好东西!:)
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