我的菜谱
美食本身是没有正确的，适合自己的就是美食
免揉面包其实很容易做，但是以前跟着油管做，做完看着不错但是口味和买的还是相差太多。我得把我以前发的那些博文删掉，实在不好意思，误导了大家，对不起。
总结几个要点给大家：
1。发面时间要够长
面粉不同，酵母不同，温度不同，湿度不同，发面的时间怎么可能一样呢？发面不到位，面包就不会松软。当然不好吃了。以后我再也不写发多长时间了。面包要发至少三倍大才能松软。
2。面筋要到位
会做面食的朋友都知道面要揉到位，揉出面筋才行。可是免揉面包怎么才能出面筋呢？其实发面时间长，温度低，面自然会出面筋。一点都不揉，面要低温发16小时以上。呵呵，上面才说不写发面时间的，忍不住又写了。只供参考啊！
等不及这么办？那就室温发面，发两倍大了，用湿手拉，叠几次，再发，再拉，再叠…… 直到出面筋为止。怎么叫出面筋了呢，面能拉长不断就出面筋了。至于拉叠几次我也不再写了，有空了，想起来了，就去拉几次。就是这种办法也要发面8个小时以上才行。
3。面要够湿
3 cups 普通面粉，1.5 cup 水，1 tsp酵母，1 tsp盐。
水一定要是面的一半体积才行，一开始是不能用手和面的，太湿了，我用筷子搅拌。发起来了就开始拉和叠，第一次面没有面筋，一拉就断，没关系，叠几次再发，第二次就会有面筋了。反复几次发，拉，叠面筋越拉越长。
4。整型
整型以后还必须再次发面，至少三倍大。面筋到位，发大了面也不会塌，所以不用担心面发过了。酵母不多，面不会发酸的。今天早上7:30和面的，下午五点半才烤。因为记性不好，今天才去拉叠了两次。
5。烤之前要用快刀在面团上切几刀，加热后面团还会膨胀，不切膨胀不会到位，烤完里面松软也就不会到位。
好了讲太多了，该烤了。410F度，烤35分钟至颜色漂亮了。时间也要自己调节，各家的烤箱不一样，我家是convection oven. 普通烤箱多加5到10分钟。对了，根本不需要用dutch oven，放普通烤盘上就可以了，烤盘放进烤箱的同时扔几块冰进烤箱，千万不能扔到放面团的烤盘上啊！冰块是为了让烤箱里的湿度增高，面包外面更容易变酥脆了，这湿度也就前几分钟有用，不放也可以。
看看成品吧，喜欢的话就按我的方法试试吧！
我的下一个目标就是要琢磨怎么才能把面包做漂亮了！烤完已经是晚饭的时间了，灯光下拍的颜色泛黄，下回早上烤，重新拍。
再来一张有一个参照物的。忘了哪位网友告诉我要放一个参照物，要不面包看着跟山一样大
切开了看看里面，非常松软。挤瘪了还能弹回来。
另，今天想烤羊排，一检索，看见你的方子，跟着学习做了烤羊排，很棒，谢谢！：））