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【业余厨子】用Tahini做的芝麻酱花卷

(2021-02-22 10:06:11) 下一个

老美店里的这款芝麻酱非常不错的,淡淡的芝麻香味,倒出来就可以用了,可以用来做麻酱面,也可以用来做芝麻酱花卷,可以用来烤鱼片………。太多的吃法。这个芝麻酱里面没有盐的。

今天做了芝麻酱花卷。

三杯面粉,一杯多一点牛奶,1tbsp white sesame seeds,1.5tsp yeast, 1tsp salt. 用揉面机揉面10分钟后加2tsp oil, 接着揉两三分钟。(后面的图里可以看到我不再用干面粉了,不会粘的)

醒面20分钟后把面团分两半,擀成长方形,抹上芝麻酱,撒上盐和芝麻。

这样卷起来,抹油:

再卷起来,切成小块:

取两块叠一起,单中压一下:

放一边盖上保鲜纸醒10分钟,取出一块,拉长:

然后整出自己喜欢的形状:

放笼屉里发面:

发到0.5倍大就可以开蒸了,上汽后改成中火,15分钟,等,5分钟打开就可以吃了。整个过程一共2个小时。

 

 

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阅读 ()评论 (16)
评论
美丽的人生 回复 悄悄话 谢谢介绍这款芝麻酱,以前是从东方送货公司进大罐的铁桶芝麻酱,吃不完就坏了。不坏也不想要了,时间太久不好。简单美味的做法,哪天高兴了试一下。谢谢大厨!
晓青 回复 悄悄话 漂亮的花卷!
小声音 回复 悄悄话 这个花卷做的真漂亮,喜欢芝麻酱,以前是在中国店里买,以后也到老美店里看看:))
寒一凡 回复 悄悄话 这也太专业了!香!一定要试试:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 淡淡的芝麻香味,我比较能接受
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 可以做火锅蘸酱的调料,也可以做麻酱拌面. 我停喜欢的.
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 花卷其实非常容易做出不同的卷法,油管上有,看一次就知道了
雅佳园 回复 悄悄话 喜欢芝麻酱花卷!老美店有芝麻酱,太好了, 下次去找找。
一步一景 回复 悄悄话 老外的Hummus通常含有芝麻酱成份的。 你这个是纯的,也可以当火锅蘸料? 谢谢介绍。
心中之城 回复 悄悄话 看着很诱人啊!:)跟店里买的一样。那花不好卷吧?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 尝了以后告诉我你是不是喜欢。这款淡淡的芝麻香,我比较喜欢
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢厨子,从Amazon买了和你这款一模一样的:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 要看好了买100%芝麻的。有的便宜的加了其他豆子
亮亮妈妈 回复 悄悄话 漂亮漂亮! 我最近读以色列的饮食就发现了这个芝麻酱,在中东食品中很普遍的。下次也注意一下,买一瓶。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 你好快啊,我还没有修改完你已经看到了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮又好吃的花卷,回头试试这个芝麻酱!
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