我的家常菜

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
博文
(2019-10-14 11:44:25)

周末有事去了一趟新泽西周,住的地方隔壁就是一个农场,里面有卖活的鸡、鸭、猪、兔和羊。买了以后农场负责处理干净。 买了一只珍珠鸡。价格比Wholdfoods有机鸡贵一些,不过这是活杀的。拿回家当天就煮着吃最好不过了。 珍珠鸡瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、与普通肉鸡相比,蛋白质和氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量低一些,是一种具有野味的特禽。 [阅读全文]
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(2019-10-10 14:14:22)

Costco有卖加拿大产的野生海参。这种海参也叫做北冰参。这种海参跟我们在国内常吃的不太一样。北冰参表面没有刺,海参筋是金黄色的。 北冰参产自加拿大的北大西洋海岸,靠近北冰洋,水温低,海参生长年限长,没有污染。 泡发后手感弹滑,肉质脆弹,筋柔软。 放海参泡水放冰箱里泡了两天。拿出来洗干净煮了半小时,冷却后放入冰箱又泡了一天。 要记得每[阅读全文]
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(2019-10-06 08:24:06)

虾仁豆腐简单易做,味道非常不错。我偷懒的日子里就会做这个。 大家都知道虾背上的泥肠要去掉,但是下肚子上的那根细细的黑黑的是不是也要抽掉呢?我反正只要看见就一定会抽掉的。 买的冰冻虾,后背已经切开下干净的了。我会在煮饭之前一刻钟把虾从冻箱取出,放ziplockbag里再把塑料袋泡冷水里化冻。 快速化冻是为了保鲜。海鲜这个东西如果不是保存在温度很[阅读全文]
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(2019-10-06 04:35:38)

用果核种出的牛油果树虽然能够开花,却不会结果。所以,如果你想吃到自己种出的牛油果,得去去苗圃买一株嫁接过的树苗。 牛油果种起来既简单又有趣。我住的地区冬天太冷不适合牛油果树接果,不过对我来说我种的是一种希望:希望果核能够生根,抽芽,长大。 吃牛油果时,留下一个核,洗干净。找一个矿泉水瓶,在瓶口3英寸左右下边剪开,倒放在一个玻璃瓶上[阅读全文]
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养花和做菜一样,要用心,要有爱!最近无心做菜,所以做出来的自己都看不过去。养花也一样,有心了,花就能养好。今年是特殊的一年,收到不少花。从来无心养花的我决定用心去试试,出乎意料的是发现我也有绿拇指。年初收到一颗蝴蝶兰,来的时候花开的不错,可是叶子已经开始变成棕色了。网上搜一下说是可能烂根了。把兰花从花盆里倒出来一看果然如此。剪去烂[阅读全文]
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Airfryer买了有半年了,用多了也就掌握了性能,现在一般都不用开大烤箱,也不用再在煤气炉上煎东西的。厨房油烟少了,气味也少了。太喜欢这个锅了. Seabass一条,去头去尾。太大了放不下啊,只能去掉了,不过bass的头很小,没有什么肉,切了不心疼。从肚子里顺着骨头切开,但是不要切断。鱼背上划几刀,要不会起泡然后破了不好看了。 鱼的两面都要抹好多盐,黑胡[阅读全文]
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看了闲暇食光的大包酥月饼,觉得做法简单,就想试试,果然不错。闲暇食光的帖子链接在这里 http://bbs.wenxuecity.com/mooncake/1625763.html 我按自己口味改了一下方子做了8个月饼。 所谓大包酥月饼就是把水油面擀成长方形的薄片,把油酥抹在面皮上,撒上干面粉,卷成筒形,揪成许多面剂,再擀成当中厚,边缘薄的面皮,包进馅料,稍稍压扁。 料: 水油皮:allpurposeflour[阅读全文]
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天气凉快了,又可以喝汤了。排骨先泡盐水半小时,洗净,放入锅里加冷水煮开,捞出用热水洗净。要排骨不柴,千万不能用凉水冲洗。压力锅加水,一大块姜,一整个洋葱,小土豆(不用去皮),玉米块,料酒。煮开再加入刚刚洗干净的排骨。整个过程要保证排骨是热的。排骨一热一凉以后不容易煮烂。压力锅开手动档45分钟。等压力锅自然减压后打开。取出洋葱和姜,撇掉[阅读全文]
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鸡翅非常受欢迎。我喜欢吃烤出来的鸡翅:烤完后皮有点脆,油也基本烤掉了。空气炸锅温度高,要烤的漂亮不能加老抽更不能加糖或者用带糖的料来腌肉,要不颜色太深还容易糊。 在没有买空气炸锅之前我只在天凉快的时候才做鸡翅。如今任何时候都可以做了。 腌料可以按自己口味来做,我的经验是空气炸锅温度很高,最好不要加糖或者用含糖的调料,太容易糊了[阅读全文]
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