我的家常菜

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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这几天天好冷,每天都想喝点热汤暖暖身子。下班回家是来不及炖肉汤的,只能做点简单的汤suchas蛤蜊汤!小蛤蜊头一天买回家,泡盐水,放冰箱,这样第二天煮汤的时候就不会有那么多沙子了。第二天锅里放水煮开。水放多少要看几个人喝了。水开了放入蛤蜊,这时要仔细看着,蛤蜊一开口就要马上捞出,要不就老了。统统捞出后关火。把开口的蛤蜊用冷水冲一下,保证所有[阅读全文]
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杏鲍菇(Pleurotuseryngii)我不是最爱吃,但是拿来炒柿子椒我还是非常喜欢的。 杏鲍菇不容易入味,唯一解决的办法就是用手把它撕开再煮,而且撕得越细越好。撕开了就能入味了。 买了两个大的,撕得手指头都疼! 我是不洗的,洗完了水吸进去了就炒不干了,也就不好吃了。 我试过洗完放空气炸锅里炸,能炸干,但是老了,口感不如炒干的好。 撕好的杏鲍菇放油锅[阅读全文]
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西芹我喜欢水里烫一下然后拌着吃。西芹百合,西芹腐竹,西芹开洋…… 最近喜欢上了日本大蒜辣椒酱。说是辣椒酱可是只是微辣。颜色红红的,一点都不辣。里面的大蒜脆脆的,鲜! 西芹去筋切成粗丝,新鲜的腐竹切段。 煮一锅水,水开了加一大勺盐,放入西芹,水煮开后,加入腐竹,等到水再次开了就好了。 沥干水分,乘热拌入一大勺大蒜辣椒酱。这个[阅读全文]
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天冷了,煮一碗汤暖暖身子! 这个排骨汤要好喝的关键是小火慢慢炖,炖很长时间。火候到了自然好喝。 排骨泡盐水半小时,洗净。 排骨焯水,然后用热水洗净。焯水同时取了一个锅煮水,加葱姜,倒入排骨,转小火慢慢炖。我煮汤不爱放酒,影响味道。 切记整个过程不能让排骨凉掉。一冷一热后排骨不容易炖烂。 炖至少两个小时后,取出葱姜,加入几大把黄豆[阅读全文]
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蚝油牛肉丝 Ribeyesteak一块,先切掉肥的部分,切成粗丝,加一个蛋清,蚝油,黑胡椒碎,酱油,一勺水,一点淀粉拌匀放冰箱半个小时 洋葱切丝,红椒切丝,姜切片。 热锅冷油先放入姜片,再放入浆好的牛肉丝,大火炒至变色盛出待用。 锅里加少许油煸炒洋葱丝至半透明,加入红椒丝翻炒,加少许盐和黑胡椒碎炒匀,倒入炒好的牛肉丝翻一下出锅。Ribeyesteak[阅读全文]
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(2019-11-05 15:59:15)

朋友推荐烤菜花。试了一下觉得这个做法省事费时,非常香。 烤箱做菜不用管不用看着,我就可以同时做别的事。我非常喜欢用烤箱做各种美食,尤其是冬天。 如果上网查烤菜花的话,基本都是西式做法,都会放奶酪。我把cheese去掉了更适合中国胃。 菜花把根切掉一点使菜花可以在烤盘里放稳。 5瓣大蒜剁成泥,黑胡椒碎,海盐,1tsppaprika,1/3cupofoliveoil. 所有的[阅读全文]
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(2019-11-05 15:08:53)

记得小时候爸爸常常做海参白菜给我们吃,但是不记得他用什么高汤来做的。那时候的海参非常便宜。 我凭着模糊的记忆做了一下。 泡发好的海参切成小段,先用高汤煮烂(看自己喜欢的口感煮),我今天用的是Costcoorganicchickenstock。海参泡发看链接。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html 一个白菜心切成粗丝。 锅里加油炒白菜,然后加入炖烂的海参和鸡汤[阅读全文]
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(2019-10-27 14:10:03)

想吃豆沙包了。先做豆沙,这样可以自己做出少糖少油的。 红小豆压力锅煮烂,大概45分钟。Blender里打匀。倒入平底锅加油,加桂花蜜,加糖炒干。我还加了一点butter。凉了以后搓成20g的球,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 发面: 3杯allpurpose面粉,一杯温牛奶,1tsp发酵粉,0.5tspbakingpowder,0.5tsp盐。面粉很干的话,牛奶要再多加一点点。我个人觉得面硬一点的比较好吃[阅读全文]
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Costco买的烤鸭。一只鸭分装两包,可以一次吃半个或者像我一样都吃了! 这是已经烤熟的鸭子。里面还有两包Orangesauce。我从来没有尝过。鸭子的确是烤出来的,一直烤到所有的油都没有了,回家加工完后,皮薄如一张纸,脆脆的,里面的肉还是juicy的,一点不干,我很喜欢。 今天加工成椒盐鸭。先看看最后的成品。 包装上有cookinginstructions.不过我改用空气炸锅来做[阅读全文]
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Costco有卖啊舍食堂的方便面。据说在台湾名气很响,就买了一箱回家。味道一般,觉得料就是酱油,糖和香油。远远不如上海的葱油拌面好吃。买了也不能不吃吧?加点浇头应该就会好吃很多。我喜欢吃蘑菇,但是因为炉子的火力不够大,每次做完都出好多汁,所有的味基本都在汁水里,蘑菇本身就没有那么好吃了。自从买了空气炸锅这个问题就解决了。白磨洗净切片,拌入[阅读全文]
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