我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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业余厨子 (热门博主)
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(2020-06-01 15:42:49)

我会煮饭但是非常不喜欢煮,经常拿饼胡乱包一点东西就算一顿饭了,非常简单,都是冰箱里有什么就包什么,不用费心。 饼基本都是买的现成的墨西哥饼。 1。这个菜是和小厨一起乱做的,没有名,完全自创,小厨说是美式taco:) 买的墨西哥玉米饼,加热一下。 西红柿切碎,洋葱切碎,紫葡萄切半,加点limejuice,盐,黑胡椒。 冰冻有机玉米加油炒干,加点盐和黑[阅读全文]
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1.新鲜腐皮切丝,韭菜切段,一起下油锅炒香,加点酱油即可。喜欢吃肉的话可以炒的肉丝放进去也非常好吃。 2.韭菜和腐皮都切碎了,加点虾泥,盐,白胡椒粉和油就是饺子馅了。虾仁和白胡椒粉非常配,我喜欢多加一点白胡椒粉。 推荐McCormickorganicgroundwhitepepper.试过很多种白胡椒粉,这个我最喜欢。 3.韭菜鸡蛋。 4.韭菜炒豆芽 5.韭菜鸡蛋面饼: 鸡蛋一[阅读全文]
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还是要引用电影老鼠大厨(Ratatouille)里的话:Howcanyoutellhowgoodbreadiswithouttastingit?Notthesmell,notthelook,butthesoundofthecrust.Listen.[breadcrackles]Oh,symphonyofcrackle.Onlygreatbreadsoundthisway. OMG!从烤箱里取出后放在案板上时还能听到breadcrackles!可惜无法把声音放上来跟大家分享。 还是我的免揉面包方子。链接放这里,里面大厨的视频,看看就会了。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200...[阅读全文]
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最近不吃肉,吃海鲜和蔬菜。最大的好处是厨房油腻少了,做菜省时间了。今天发两个无技术的素菜。 红烧芋艿: 小时候家里经常做,软糯细腻,我每次做每次提醒自己多加水,但每次都不够。 小芋艿连皮加水煮熟,剥皮后切成小一点的块。葱切末。 热锅冷油,把葱末和芋艿一起炒香,加入酱油和水煮至汤汁粘稠。 非常简单,还好吃。就是汤汁少了些,要不可以[阅读全文]
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送货小哥买错了,给我在Costco买了5包阿拉斯加野生三文鱼。这种鱼油脂少,比较干,还有一种我不知道怎么形容的味道,kindofstrongandnotacceptedbylotsofpeople. 今天拿三块来做上海熏鱼。 鱼洗干净,刮去鳞,切大一点的块。这个鱼非常容易碎,大一点的加上皮会比较容易操作。 加酱油,高粱酒腌半个小时去除怪味。沥干。 大油锅炸熟,一次少放一点,多炸几次,这[阅读全文]
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我很少吃淡水鱼。 最近因种种原因,一直没有下厨房做菜。买外卖比较多。那天买了一条蒜子鱼。其实就是红烧Tilapia里面放了一些大蒜。$26.99。是不是有点小贵呢? 今天LG去买菜,我让他买了一条Tilapia。 鱼洗干净,擦干,抹上少许面粉,这样煎的时候皮不会粘锅。 两面煎至金黄,放入一大把葱,几片姜,一大把蒜子。煸香后加酒,酱油,一点点醋,一点点糖,还有[阅读全文]
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煮粥时间长,我一般都是开饭前不到半小时才想到要煮。不过没关系,我有一个简易快速的做法跟大家分享。不到半个小时就能吃上鱼片粥了。 先看看成品图。 一杯米用blender稍稍打碎,放入锅中加冷水煮开后10分钟即可。煮的时候要经常搅拌一下以防糊底。你会发现水一开就已经粘稠了。 粥里加一点鱼片就是鱼片粥了。 先要切鱼片,腌鱼片,再煮粥。这样才[阅读全文]
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(2020-05-18 16:09:25)

小厨在家,全家吃素,好在小厨爱做饭,只要不用我进厨房,吃什么都好!幸福就是这么简单。 小厨不会做中餐,所以我们晚上基本吃西餐。今天吃pizza。大概12英寸大小。 1。pizzaDough:面粉,老面,1tbspoliveoil,1tspsalt.揉好面冰箱发酵24小时。因为没有酵母,小厨用老面发酵,所以面和水的比例就无法写出来了。面比较软就行了。pizzadough一定要发酵17个小时以上才会起足[阅读全文]
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(2020-05-15 15:08:58)

小厨在家就老有甜点可以吃。今天她做了蛋挞。 inspiredbyhttps://thewoksoflife.com/hong-kong-egg-tarts/ 料: 200gallpurposeflour 1/8teaspoonsalt ½cupsugar 200gunsaltedbutter,roomtemperaturebutnotsoftened 2tablespoonscoldwater 1cuphotwater 3largeeggs 1/2cupmilk 3/4teaspoonvanilla Inabowl,combinetheflour,salt,and1tablespoonsugar.Addthebutterandbreakituprou...[阅读全文]
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每年春末夏初都能去路边的竹林里摘春笋吃。我家附近的竹林的笋比较粗,是我喜欢的。别看那些笋粗粗的,剥开了粗的那头还有点绿,但是非常嫩。 切成滚刀块拿油炒一下,放点酱油,水,炖炖,收干,就可以吃了。喜欢吃甜的可以放一点点糖一起炖。 听说笋尖有毒素,好多人拿水煮一下再炒。但是那样做出来的笋不如直接炒熟的鲜。 一年最多吃一两次,每次就吃[阅读全文]
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