我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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免揉面包其实很容易做,但是以前跟着油管做,做完看着不错但是口味和买的还是相差太多。我得把我以前发的那些博文删掉,实在不好意思,误导了大家,对不起。 总结几个要点给大家: 1。发面时间要够长 面粉不同,酵母不同,温度不同,湿度不同,发面的时间怎么可能一样呢?发面不到位,面包就不会松软。当然不好吃了。以后我再也不写发多长时间了。面包要[阅读全文]
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先祝大家新年好!网上有很多红糖年糕的视频和做法。其实不必那么麻烦,这么简单的东西为什么搞的那么复杂呢?油管是为了延长时间到至少五分钟才可以赚取佣金,当然要做复杂些才能拉长时间。会做汤圆的朋友们就会做糖年糕。加红糖就是红糖年糕。唯一区别就是要加糖,然后以蒸代替水煮。为了使年糕硬一些容易切成好看的年糕片,糯米粉里需要加一点粘米粉。加多[阅读全文]
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(2020-12-05 14:57:11)

冬天的时候我喜欢做红豆年糕,昨天又用自己的方子做了一次。不过只用了下面一半的料。 照片和方子都是以前的. 糯米粉(400克),1cupbrownsugar,1tspbakingpowder,鸡蛋两只,牛奶(540克),油(75克)。 把以上所有的料放一个大碗里拌到没有颗粒。最后倒入自己煮的2cup红豆(无糖)轻轻拌匀。 取一个22×32厘米的长方形玻璃烤盘,喷一层PAMNonstickCookingSpray,将拌匀的年糕浆倒入[阅读全文]
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没有想到要分享这个做法,所以整个过程没有拍照。不过做完了,实在太好吃了,先分享一下,下回再做的时候再补照片吧。 带骨头的排骨半扇。balsamicvinegar(Costco买的大瓶的那种),万字酱油一大勺,料酒半杯,水两杯。 菜做多了,加料都是目视一下就行了,我也不知道到底加了多少醋。 有一个土办法可以用:把所有的料放一个大碗里,然后尝尝看看咸淡,主要是咸[阅读全文]
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这个简单美味的拌饭还是非常不错的,我家冬天经常当午饭,15分钟就能吃上饭了。 料: 1cup大米 半颗台湾卷心菜/高丽菜 一小块自己腌的咸肉 橄榄油 盐 酱油少许,可以不放 米酒一大勺。 做法: 米饭用压力锅煮,12分钟。比平时煮饭少加一点水。 煮饭同时把肉切丁,高丽菜切块。 开油锅炒肉。咸肉是自己腌的,不太咸,也没有风干,所以炒熟即[阅读全文]
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烤箱是我的好朋友,冬天经常用,不用擦洗炉头,方便简单。每年冬天过后可以开窗通风的时候就打开自动清洗功能,几个小时后烤箱又跟新的一样,干干净净的。 广东餐馆有一道菜就是黑椒牛柳,那个牛肉是用苏打水跑过的,很嫩,但是没有了牛肉的味道。 自己家的炉头不给力,我就用烤箱做非正宗的黑椒牛肉还挺受欢迎的。 一磅beefflank,加一杯dry红酒,粗海盐,大量[阅读全文]
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(2020-11-22 16:09:12)

肉末我喜欢,豆腐我也喜欢,在家经常把这两样东西放一起煮. 今天有空,所以先把豆腐煎至两面金黄.取出.再把洋葱和肉末一起炒香,加酒,酱油和水煮开. 倒入煎好的豆腐炖入味,勾芡装盘.淋入香油.我家那位不吃葱,我就从地里煎一根蒜苗切碎放在豆腐上了. 哦对了我的文心兰开花了,顺手拍了一张照片,放上来分享. 祝大家感恩节快乐! [阅读全文]
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懒惰的我喜欢做免揉面包,简单省事。今天做了三明治面包,可是以为没有专门做三明治面包的烤盘,只能用做meatloaf的烤盘代替了。这个烤盘体积比较大,做不出外面买的三明治面包的形状,我又不愿意放太多面粉,一片太大容易吃胖了。不过味道是一样的。 料: 3cupsunbleachedallpurposeflour 1tspyest 1tspsalt 1tbsproomtemperaturebutter. 11/2cupwarmwater 把所有的料都放一个[阅读全文]
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(2020-11-06 19:48:05)

疫情期间才开始学做做面包。看了不少油管视频,学习了不少方子,反反复复的琢磨,失败了太多次,浪费了不少时间,精力,和面粉。现在总算可以做出自己喜欢的Artisanbread了。我中文不好,Google了一下,说是中文叫工匠面包/乡村面包/法式面包。 前一篇博文发了几张照片,没有写方子,有网友问怎么做,我答应写下来。 料: 普通面粉三杯 水11/4杯到11/2杯。面粉湿[阅读全文]
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(2020-11-06 10:01:29)

花开了,好开心.自己烤的工匠面包,抹点butterandjam,喝一杯咖啡,晒晒太阳,看看花,满足了! 好喜欢这盆的花型: 还有这盆彩色的CallaLily: 月季花不怕冷,还在不断的开花: 哦,不能忘了我的面包,吃热面包的确是一种享受: [阅读全文]
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