我的菜谱

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
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油面筋塞肉是典型的上海家常菜,我喜欢纯肉的或者荠菜肉末的。塞完了红烧就成了。简单又美味。菜谱都说肉末里加完料要使劲往一个方向搅拌至粘稠上劲。这样做出来的油面筋塞肉跟吃红烧肉丸一样。可我偏偏不喜欢。我喜欢松软的口感,所以肉末里加完料拌匀即可。烧熟了同样是一个肉丸,只是口感不同。在家做菜就是做给自己家人吃的,自己家人喜欢就好,没有对与[阅读全文]
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菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载,菊花味甘苦,性耐寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。 院子里有一大颗小菊花.看着小菊花心想能不能做成干菊花泡茶喝呢?美国的这种小菊花没有什么香味,会不会好喝呢?剪了一些做实验.(要剪花骨朵才行,花开了以后香味就散发了) 晒了两天也不干,天太冷晒不干,不过反正[阅读全文]
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Costco的烤鸭是熟的,几乎没有什么味道。里面有橘子味的酱包,听着就不会好吃,所以从来也没有打开尝过。这种鸭子我经常买,偷懒的时候拿出来加工一下就可以打发一顿饭了。以前发过三种吃法,今天发一个无名的鸭子做法,我就先叫做乱炖吧。看看哪位网友能给我这个菜起个名。在此先谢谢了。 洋葱一个切小块炒至表面金黄,加入切成小块的白菜一起翻炒。 Costco的[阅读全文]
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买了Costco的五花肉,没有皮,没关系,一样可以做。 五花肉拿酱油,红糖,高粱酒,花椒,五香粉,八角腌制一整天。我料放的多,肉完全浸在料汁里了,所以不需要翻,浪费了酱油和酒,但是省事,值。夏天必须放冰箱冷藏。 一整天以后取出,倒掉酱油料汁,用厨房纸插干水份。放架子上进冰箱冷藏晾干,大概半天就可以了,不能盖盖。 烤箱130F度,不需要预热。把[阅读全文]
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今年种了两棵黄瓜,没有想到这么高产,天天收,天天吃,怎么都吃不完。做了好多酸黄瓜,送出去一些,家里还有好几瓶。 昨天早上又收了一推。拿了6根尝试一下做酱瓜。 网上有各种做饭,各种口味。我的原则是用简单的方法做适合自己口味的酱瓜。 黄瓜切条,撒上粗海盐: 为了加快腌制过程,我把黄瓜放大太阳底下暴晒一下午。晒完是这样的: 晒[阅读全文]
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最近一直不想进厨房。家人说有一袋小土豆再不吃就要发芽了。好吧,做一个香煎土豆。 土豆洗净带皮煮熟。 剥皮后轻轻用刀板压一压。 铸铁锅烧热,加油,放入土豆煎至两面金黄,撒上孜然粉,蒜粉和盐,炒香后撒入葱花即可。 简单好吃。 bonus:晒晒几张前些日子拍的晚霞和抓的蓝蟹。抓螃蟹的过程好开心的,感觉又回到了从前。这次运气特别好,抓到[阅读全文]
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去Costco买菜,买了一盒台湾产的双黄莲蓉的和一些其他的甜食,拿来跟大家分享。 不过先分享我以前做过冰皮月饼: 1.糯米粉45g,粘米粉35g,小麦淀粉或任何淀粉20g,糖粉30g,抹茶5g,牛奶185ml,油15ml. 2.自己做的绿豆馅,搓成每个20克的圆球。 3.取一些糯米粉放在一个盘子里用微波炉加热1分钟就是熟糕粉了。 把#1里的料放碗里搅拌均匀后放竹子笼屉蒸熟,大概20到[阅读全文]
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疫情期间开了一小块地学着种菜,种了两颗专门做pickle的cucumber.万万没有想到居然结了不少黄瓜。每天都能摘4、5根,吃不完就拿来做酸黄瓜了。 酸黄瓜有两种做法,一种不用高温消毒的(refrigeratedpickles),放冰箱腌24小时就可以吃了,可以冰箱冷藏保存3个月。因为没有加热,这样做的酸黄瓜比较脆。是我比较喜欢的方法。另外一种需要高温消毒(cannedpickles),可以保存一年,[阅读全文]
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偶尔也要做点甜食解解馋。 冻箱了还有一点剩的豆沙和半包PhylloDough.拿出来做比较健康一些的豆沙酥。 先看看成品: Phyllodough是这样的: 取出一卷,打开,铺在桌面上,竖着切两半,好多层的,每个豆沙酥用两层就可以了,每个要卷多次,太厚了不好吃。 把一小坨豆沙放一个角上,用最上层两张皮叠成三角形,直到整条面皮都叠完,再做第二个,第三个&hell[阅读全文]
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(2020-08-11 15:47:39)

下午5点才决定做花卷。 把面粉,酵母,温牛奶倒进KitchenAid和面机后就走开去忙别的了。水放多了也不知道! 15分钟左右,我想起来去看看,发现面已经揉的非常棒了,不过太软。 取出来加点干面又揉了一下,还是太软。不管了,整型吧。我都是先整型再发面的。 揉面加整型大概15分钟。 面团分两半,搓成长条,擀成半根筷子宽的厚面皮,摸油,盐和葱,切成筷子[阅读全文]
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