全聚德营收利润双降 155岁的烤鸭卖不动了?(图)

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原标题:全聚德营收利润双降 155岁烤鸭怎么卖不动了?



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“全聚德”抖音截图

打开抖音,在中国全聚德集团的帐号下面只有两个作品,550粉丝,改号可以说非常惨淡。与全聚德抖音号一样的是全聚德的上半年营收,公司上半年实现营业收入7.58亿元,同比下滑13.43%;净利润3227.83万元,同比下滑58.51%,惨遭腰斩。

这只已经卖了155年的“鸭子”,在近几年却遭遇了前所未有的艰难,营业收入至2012年接近20亿后就一直止步不前,甚至还有逐年下降的趋势。这家百年老号到底怎么了?



8月19日晚间,全聚德发布半年报,公司2019年上半年营收7.58亿元,同比下降13.43%;净利润3227.83万元,同比下降58.51%。

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全聚德2019年上半年财报

对比之下,往年全聚德几乎一个季度的净利润便能达到3500—4000万元,而全聚德今年上半年3227.8万元的净利润甚至不及2018年第一季度3718.10万元的水平,今年第一季度的净利润只有1064万。同时,这也是2007年上市以来半年利润的新低。

据半年报,全聚德的收入主要分为三类:餐饮,约5.45亿元,占比71.89%;商品销售,约1.96亿元,占比25.85%;其他,约1664万元,占比2.19%。

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创建于1864年的全聚德,名副其实的“中华老字号”,甚至有“中华第一吃”的美誉,其“全鸭席”还曾多次被选为国宴。特别是2008年北京奥运会,为北京带来了全球客源,人人都想尝一尝中华美食,尤其是北京烤鸭。

实际上,除了全国人民都知道的全聚德烤鸭店外,全聚德旗下还有以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的丰泽园饭店和以经营川菜为特色的四川饭店。

从2012年至2018年,全聚德的营业收入分别为人民币19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿、17.8亿;除了营业收入有不断下滑的趋势外,前几年的净利润一直维持在1.4亿左右,但2018年的利润只有7300万,相比于往年少了一半。

如果从这个角度来看,2019年上半年的利润也就不难理解了。

2019年半年报显示,截至2019年6月30日,公司成员企业(门店)共计116家,包括直营企业46家,加盟企业70家(含海外特许加盟企业7家)。



烤鸭作为北京的一张名片,已经成为来北京的旅游者必须打卡的项目,而作为北京烤鸭的代表全聚德又代表了烤鸭中的顶级水准。


面对年年下滑的营业收入,全聚德也在不断进行自我革新,然而越是创新营收越是下降。

2016年4月,全聚德注资1500万占股55%,与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立“鸭哥科技”公司,在北京市场上线“小鸭哥”,并与百度外卖签订战略合作协议,试图打造全聚德外卖生态系统。

按照全聚德公告中的介绍,鸭哥科技专注于打造“互联网+全聚德及全国美食”的新产品、新品牌、新业态和新模式。然而新业态没有改变全聚德,2016年鸭哥科技净利润为负1344.4万元,2017年上半年净利润为负243.7万元。截至2017年4月停业,一年多的时间里,鸭哥科技没有能帮助全聚德提升利润水平,反而拉低了上市公司利润。

为此,这次“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技,仅仅一年后就夭折。

正如一位消费者所说,愿意花200多元点一只外卖鸭子的人一定更愿意坐到全聚德的饭店里,毕竟吃烤鸭讲究仪式感,全聚德把具有仪式感的烤鸭变成了小吃,凭啥还要卖正餐的价格。

这次触网的失败并没有让全聚德停滞不前,而是继续不断创新,不管是计划收购 “汤城小厨”,还是与抖音合作继续拥抱互联网,正如全聚德在抖音上只有两个小视频一样,都非常的不成功。



北京城里烤鸭的选择变得多元,竞争日益加剧。

在大众点评上,搜索北京市的“烤鸭”一共出现上千个结果,而该平台上的北京烤鸭排行榜上,排名前五的依次是四季民福、小大董(大董的副牌)、大董、梧桐、義和三里,全聚德和平门总店只排到第七位。

除了298元一套的烤鸭(含葱酱饼,不含是258元一只)和98一扎的西瓜汁被消费者吐槽外,被消费者吐槽最多的还有10%的服务费。

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在某平台上,一位在全聚德前门店消费的顾客如此描述:亲戚来北京去了全聚德,在大厅入座,加了10%的服务费,服务员故意用很浓的京腔说话,夹带着北京方言词汇,不知道服务员是不是故意标榜什么,因没有听清,服务员多说了一遍就很不耐烦的表情……

还有另外一位顾客对服务费也不满意,“说实在,有点理解不了,可能全聚德把自己的逼格放的比较高吧。产品口味真一般,烤鸭也是。”

弃全聚德而去的不只消费者,人才流失也是全聚德近年来面临的一大问题。

2016年7月,全聚德连发多份公告,称公司董事长王志强、总经理邢颖、董事张冬梅、董事会秘书施炳丰等向公司董事会申请辞职。当时,全聚德对高管集体辞职一事解释为“工作变动”。

不仅高管留不住,连做烤鸭的师傅也陆续跳槽,全聚德身上有着很多国企都普遍存在的问题——对员工的激励制度不完善,很难留住人才,全聚德也因此成为了北京烤鸭界的“黄埔军校”。

2000年后,北京烤鸭行业从原先不到1000人的从业规模,一下子扩大到几万人,发生了数十倍的增长。这些新兴品牌、一个个如雨后春笋般出现的烤鸭店都需要掌勺师傅,这些师傅们就来自于全聚德。



 

十具 发表评论于
食材鸭子太普通,制法烘烤够简单,大众化是必然的。最重要的是现在生活好了,可选择的美食又多。

LBYD吃社会主义草的时代,中国人均一年吃肉不到5公斤,现在是62公斤,再加人均40公斤的水产品,总数比日本还多点。这数据是14亿人平均下来的,大城市的水平更高。

工业革命时英国就人均吃30公斤的肉了,让人均9公斤的欧洲大陆眼红得不行。100年后,要超英的LBYD让1/4人类严重营养不良是不争的事实,少扯什么饿死的学术定义。
planet 发表评论于
不如吃广东烧鹅。
ironfly1 发表评论于
台灣賣的北平烤鴨,一隻就賣100人民幣,還比北京賣的好吃! 幾乎每個鎮至少有一間賣烤鴉的,台灣居民如果想吃,直接買一隻,當場把鴨皮削好,鴨骨還可以選擇鹹酥或辣炒,滋味非常不錯,是國民美食,便宜好吃,不像全聚德弄到那麼貴
anchoret98 发表评论于
北京烤鴨在現代營養學潮流面前就是個災難。

烤鴨主要吃鴨皮和皮下脂肪,膽固醇和飽和脂肪酸太多,肯定跑不掉。

再精緻一點:填鴨用穀物,omega-6:oemga-3肯定大到恐怖;麪餅不是gluten-free;填鴨對動物太殘忍;高溫烘烤產生致癌物質……

想繼續逼格,先把這些毛病都改改。
非否 发表评论于
应该像买烟卖烟一样多抽税,用于公共健康
paladindancer 发表评论于
大鸭梨又便宜又好吃
pylori 发表评论于
快20年前吃的时候全聚德普通烤鸭98,“绿色烤鸭”168.
我们坚持要了普通的,自打那以后服务员就不高兴了
爱搭不理的,座位空调漏水往身上滴说了多次也不管

大店就是吃个B格。一只烤鸭上了几片脆皮,一小碟肉,三最小碗鸭汤
还以为是半只

要想实惠去小店吃
5AGDG 发表评论于
我印象里全聚德烤鸭还是很好吃的。就留一个美好回忆吧,再去吃也许就把童年的美好回忆给毁了。
5AGDG 发表评论于
我建议全聚德去美国国会游说,建议美国封杀全聚德,这样全聚德烤鸭就会在中国疯狂增长否则就是不爱国,就像华为一样。比如华为,抢的全是国产手机的份额,搞不懂为啥买华为是爱国买小米是卖国。
SPASS 发表评论于
贵的有大董,便宜的有小大董,不仅鸭子都比全聚德的好吃,菜品比全聚德的像样儿,服务也是全聚德望尘莫及的。全聚德还是往前门、火车站之类的地方开吧,骗骗游客算了,真拼鸭子差太远了……
无法弄 发表评论于
傻贵
swmpsp 发表评论于
媚眼凤姐 发表评论于 2019-08-21 06:00:02
本来就没啥味的鸭肉,包上葱条就跟山东乡巴佬吃烧饼啃葱头一样。

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对于能够不加葱饼就吃这么油腻的鸭肉的人,我的敬佩如滔滔江水。
只吃鸭肉,我是一块也吃不下去。
seair 发表评论于
别挑剔了,全聚德基本就是个救济所,是北京大爷救济你们这些外省要饭的地方,所以去那要饭的(要饭还得付饭钱)基本也是属于神经病
淡定哥 发表评论于
大董比他贵得多
北卡山人 发表评论于
又贵又不好吃。我自己在家做的烤鸭都比他的好吃
gameon 发表评论于
宣传过度,绝活外溢。

是个人架个小烤炉,就能开烤鸭店。
GuoLuke2 发表评论于
关键是别人烤的鸭味道也不错,还便宜
简单得很 发表评论于
不知一只鸭能片下几片,总之感到还没吃盘子就空了。
雨中的春树 发表评论于
一个吃的东西,老祖宗们精耕细作童叟无欺创出了名号。这帮子人就以为成了逼格。老百姓吃饭就图味道和价钱这两样。
金秋天天 发表评论于
家庭70-80%的钱都在房子里,怎么吃?
st1025 发表评论于
国家从私人手里抢来的企业
过滤词 发表评论于
北京的食客谁还去全聚德?质次价高徒有虚名,也就能糊弄没吃过烤鸭的游客。天津的狗不理也差不多。照一位天津出租司机的话说“天津是包子就比狗不理强”国有企业的通病。
田丁 发表评论于
没有在COSTCO买过,但是对烤鸭有4-5磅重表示怀疑。上海菜场附近的烧腊摊20元人民币一只烤鸭,那是不同消费层次。在多伦多广东烧腊饭店里堂吃,连税、小费也就30加元。这是可以和全聚德价格比较参考的。掠夺性地吃祖宗饭总会坐吃山空,什么少林寺、张家界都是一样。脑子只钻在钱眼里,也不会长久。
松隐青山 发表评论于
就仗着自己名气大转宰客,不好好做,光靠吃老本早晚被淘汰。
可选项123 发表评论于
卖了155年鸭子的老字号,没有创新
松隐青山 发表评论于
全聚德烤鸭真的没好好做,北京烤鸭要外皮酥脆外形饱满,全聚德的鸭子即使是所谓精品烤鸭端上来也是瘪瘪的,跟广东那种烤鸭没什么区别,只有吃法蘸酱不同而已,便宜坊的烤鸭也比全聚德的强。
路边的蒲公英 发表评论于
人穷的时候吃烤鸭是高大上,现在人们的口味多样化了。
我们这里越南店的烤鸭都比华人店的好吃。
shakuras2000 发表评论于
东西一般,花色太少,价格贵两三倍,而且服务态度暴差。这种垃圾店能活到现在已经是一个奇迹
eric94043 发表评论于
全聚德烤鸭是越来越难吃,上海的北京烤鸭店都都比它北京的招牌店做得好吃,也更便宜,再也不会光顾它家了。
hachimada 发表评论于
曾经改吃大董,但后来又回归全聚德了,他家的精品鸭子油还是少一些。没听说过四季民福,下次去尝一尝。人老了,以油少为好。
胡小海 发表评论于
卡车上有一笼鸡和一笼鸭子。

鸭子:你们要去哪里?

鸡:要去肯德基了。

鸭子骄傲地说:熊样!不爱国!咱们要去全聚德!

qiuqiudou 发表评论于
关键付了钱,事先没有调查的话,也可能进的是加盟店,不是真正的全聚德。连荷叶饼都不一样,还不如我在美国中国超市买的冰冻饼好!这个真的是自砸招牌。
pangtouwa 发表评论于
mmnn66777 发表评论于 2019-08-21 05:38:14
北京烤鸭已经快过时了。


你是中国人哪?
八戒. 发表评论于
全聚德以前用的是北京填鸭,而这个填鸭当然不符合今天的健康标准,胆固醇,脂肪都超标。现在用的鸭子不是填出来的,是激素催出来的,那当然就更掉了档次。以前需要松木炭烤,根据每个客人口味调整火候,现在是电脑控制电烤,不需要师父经验,完全标准化,和别的地方烤鸭没有任何差别,你说,别人还吃什么全聚德呢?唯一的原因就是蹭个名号。
getstarted 发表评论于
四季民福一只多少钱?
阿留 发表评论于
服务太差!新的烤鸭店如四季民福、鸭王、大董都比它强得多。好的烤鸭店还是得排大队等位。
JohnZhangUSA 发表评论于
四季民福的鸭子好吃很多,才不吃全聚德的鸭子。
ayk 发表评论于
都做了幾百年鴨了 態度不好正常
danjuan 发表评论于
其实广东烤鸭比北京烤鸭更好吃。不知道广东烧鸭价钱如何。不过看烧腊饭价格应该是很便宜的。
MuYuXin 发表评论于
消费降格
彼采萍兮 发表评论于
凉了以后确实很油腻,凤姐经常吃剩的或者打包的?

媚眼凤姐 发表评论于 2019-08-21 05:40:40 块块鸭皮油腻如猪油。最垃圾的食品。
xingyi 发表评论于
Costco的烤鸡是便宜,但和烤鸭不是一个档次,拜托
漫步无锡 发表评论于
太油腻,近几年不吃了
彼采萍兮 发表评论于
全聚德营收利润双降,也许从另一个侧面反映了内需超越了外资?
mmnn66777 发表评论于
北京烤鸭已经快过时了。
彼采萍兮 发表评论于
拿Costco的烤鸡和烤鸭比?太离谱了吧。当然,你也可以说金拱门不输Gordon Ramsay Restaurants。
全聚德是为了赚“外汇”的,受众不是百姓。文章里也说了北京人都去大董吃了。但是饮水思源,如果不是全聚德培养了那么多烤鸭掌勺,哪里来的大董?

简单得很 发表评论于 2019-08-21 05:06:33
Costco一只四五磅的烤鸡连税是五美元多一点,按1:7汇率不到40人民币,其味不输烤鸭。全聚德太心黑。
sgbigsell 发表评论于
烤鸭店的品牌太多了,竞争很激烈,全聚德就不太行了。前些年朋友圈去吃的是大董,最近的是四季民福。
龙头铡刀 发表评论于
鸭子毁在了习时代
逐风 发表评论于
我就最爱吃北京烤鸭,这是到了北京后的第一要事,但肯定不会去全聚德,那是宰外国人和外地人的地方。
crazybean 发表评论于
烤鸭应该考虑申请文化遗产,要说有多好吃,也只会去尝尝,和煎饼果子比起来,还是差很多
亮油 发表评论于
鸭在南方人眼里属腌臜之物,在北京却成了大雅。人各有好也罢,独尊一物势必偏低其它。结果是近千年国度竟无像样菜序。
nanxun_ 发表评论于
好吃的东西多了。这种把自己高高在上架着的食物,吃过一回就不值得尝第二次。做生意的没有足够的回头客,还做个啥啊?!
猫爪 发表评论于
258元一只鸭子,50元买葱,酱,真是物价飞涨!!
简单得很 发表评论于
Costco一只四五磅的烤鸡连税是五美元多一点,按1:7汇率不到40人民币,其味不输烤鸭。全聚德太心黑。
泰傻 发表评论于
北京的那几个百年老牌子,被他们自己砸的差不多了。常态而已,没啥,习惯就好。
size0 发表评论于
也许老百姓感受到了经济下滑的寒风,不敢瞎花钱了。另外中国政治空气那么紧张,外国人不敢去了。
MJ0324 发表评论于
HH,改吃草了
L-Seven 发表评论于
不行也推出麻辣烤鸭汉堡试试!
中号打狗棍 发表评论于
油太多!
Maori 发表评论于
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SuperSniper 发表评论于
宰人太狠了。天津狗不理也如此。时间久了,口碑相传,没几个人去吃了。
MJ0324 发表评论于
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平湖2016 发表评论于
还是国营企业? 是体制问题吧。
sylphy 发表评论于
现代人口味变了