付了餐费后又被“薅羊毛” “拒付小费”在美国成潮

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很多去过欧美国家游玩的小伙伴们,无论是去感受纯净自然风光,还是欣赏先贤大师们的杰作,一定有着一个相同的小烦恼——给小费。给多少、什么时候给、具体给谁?这些问题似乎没有一个准确答案,不同地不同俗。其实,关于给小费这件事,不仅咱们有些“水土不服”,就连发展壮大了这个风俗习惯的美国也对此褒贬不一。近日,美国数据和营销服务公司Dynata的一项调查发现,只有37%的人表示他们“总是”或“经常”给小费,美国国家经济研究局的一项研究也发现,近60%的优步乘客从不给司机小费。来自亚特兰大咨询机构的数据显示,有29%的18至34岁的受访者认为给小费这种行为已经过时。

近年来,在美国的服务业,刮起了一场抵制小费的“拒付小费活动”(No-Tipping Movement)风潮。早在2015年,联合广场酒店集团(Union Square Hospitality)的老板丹尼·梅耶(Danny Meyer)就宣布名下的11家餐厅全部禁止给小费行为。Joe's Crab Shack也发声称,禁止旗下的18家连锁店收受小费,很多知名连锁餐厅、咖啡馆也都纷纷效仿,加入到这个活动中。

说起给小费这个习惯,还得追溯到17世纪的英格兰。当时,乡绅贵族们会经常和朋友一起到郊外聚会喝酒,他们会塞给酒保、留宿地的房东一些钱,以此“确保迅捷的服务”(To Insure Promptitude),后来,这句短语被缩略成了每个单词的首字母“TIP”,给小费的习惯也由此慢慢扩展开来。19世纪时,一些到欧洲旅行的美国富人看到了这种“时髦”的生活方式,于是将这种具有“上层贵族气质”的习惯带回了美国本土,以此“炫耀”他们高人一等的社会阶级。给小费这种习惯最初遭到很多美国人的反对,他们认为付小费的行为会滋生出依赖权贵阶层的“奴性社会”。于是,在19世纪末20世纪初时,美国就掀起过一场反对小费的活动,包括威斯康辛、伊利诺伊、爱荷华、内布拉斯加、田纳西以及南卡罗来纳在内的六个州的立法机构都提案关于反对小费的立法,但都宣告失败。小费制度在美国的餐厅、酒吧中迅速蔓延,并“大行其道”。

2004年,一位名叫杰伊·波特的计算机顾问辞职下海,在圣地亚哥开了一家名为The Linkery的时尚餐厅。2006年,餐厅的一个举措吸引了全美的目光——老板杰伊·波特宣布餐厅将严禁给小费行为,当时,包括《纽约时报》在内的很多媒体都对此进行了宣扬,甚至有人称其为“拒付小费活动”的“教父”,反对小费的风潮时隔近1个世纪后再次被点燃。杰伊·波特曾在其博客中解释了采取这一举动的原因,他认为,给小费已经慢慢从风俗演变成了行业不成文的“潜制度”,而这样的一种分配制度其实不利于服务业的正常发展。杰伊·波特指出,小费的直接受益者只有服务员,这对餐厅中的其他工作人员不公平,其次,服务员也有可能无法专注于服务顾客,因为他们得分心想着其他桌的顾客有没有付小费。这样分配不公的工作环境有可能打击工作人员的积极性,最终受害的其实是餐厅。

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对顾客而言,小费是对享受到的优质服务的一种额外奖励,而现实中,在餐厅忍受了漫长等位、等餐时间,或是回到酒店时看到依旧粘着头发的床具、浴巾的顾客们,迫于“入乡随俗”的压力,不得不支付小费。一些店家类似“绑架”或“索要”的方式要小费,也让不少顾客感到非常反感。

“拒付小费活动”的成员卡罗尔•萨多夫斯基曾在网上分享过她在拉斯维加旅行的一个经历,她居住的酒店所在的街道有很多洗衣店和美发店,在这些店铺里,无一例外地都摆放着一个物件——小费罐,即便是自助洗衣店中也不例外。“当你没有往罐子里塞小费时,店里的员工会一直瞪着你直至你离开,有些店铺甚至会在小费罐旁放上耶稣的画像,并写上“上帝看见了你的诚意”等语句,以此‘绑架’你掏钱。”除此之外,还有一些餐饮店把顾客给小费当成了补贴服务员工资的一种方式,这让很多已经支付了餐费后又被“薅羊毛”的顾客怨声载道。

针对“拒付小费活动”可能导致服务员收入降低的问题,一些学者和业界专家认为,大多数消费者的注意力会集中在直接消费的项目上,对那些间接的费用反倒不会太过于关注,例如,相对于数百元的餐费而言,几块或是十几块的小费和服务费不太会让消费者们上心。因此,餐厅或其他服务业者可以通过适当地提高商品价格,或者以收取服务费的方式,让餐厅的所有从业人员享有这份福利,薪资提升带来的幸福感会促进大家的工作积极性,这才是让服务业长远稳定发展的好办法。

文中图片均来自Instagram

优闲丽人 发表评论于
中国餐馆的老板最贪婪!给waiter每小时只有$1.25,所以在餐馆工作必须靠小费,否则没人会干!
wtfair 发表评论于
餐厅老板压底工资只想自己赚,让顾客付员工工资
sixiwanzi 发表评论于
很多服务生互相抢客人,献媚,真的很虚伪。
iask 发表评论于
小费败坏顾客和服务生的心灵,让顾客伪善,服务生贪婪谄媚,老板克扣薪资,政府收不到税
5AGDG 发表评论于
小费没有任何好处,国家收不到税,服务生会碰到小气的顾客,顾客嫌麻烦或者小气被歧视。支持把服务费名正言顺地加到账单里。除了美国加拿大,小费国家真的没有大家想象的多。
zzaizai 发表评论于
若晚餐在外吃,小費我願意支付20%的。可7月份在西雅圖買了一次冰激凌,也強迫支付15%以上的小費,雖然我付了,但令我反感。我向你購買冰激凌,已經支付的錢不是包括你合理的利潤在內了,我拿走吃,沒有任何服務,也好意思強迫支付小費?!
新手一位 发表评论于
资本家就是算尽最后一个铜板。钱,钱,钱。
grde 发表评论于
是,买个奶茶也要小费,还偷偷自己加上20%。
真的不要脸。
pltc63 发表评论于
欧洲和英国服务费15%已经包含在账单里了,不用付小费,除非你有钱烧的。我最近几次去美国,发现服务费也包括在里边了,这样的话我为什么要付小费呢?如果没有的话,我就自动加上15%。
milkywayguy 发表评论于
美国可以先立法,追讨小费为违法。这样付不付小费就是
完全自愿的了,你付可以,不付店方也不能有任何追讨行
为。让小费制度纯洁些。
你宽裕,付了小费自己也比较爽,就付。你拮据些,又不
愿让开销增加,也可以没有压力的不付。
一览青山 发表评论于
知道哪些餐馆一定要小费,减少次数或者不去就是了。
Bslrim 发表评论于
收小费没问题,英国大部分餐馆都收10%到15%的服务费,问题是你倒是算好了打在账单上啊,客人没有义务帮商家逃税
swmpsp 发表评论于

消费税再加上小费,一看账单,多出30%了,呵呵
thingonethingtwo 发表评论于
支持取消小费。连买杯奶茶都开始要小费,还有很多恬不知耻算税后小费,凭啥?
Airbus380 发表评论于
在欧洲不用给小费,在北美坚守15%的小费,不能再多了,说什么现在都给18%、20%会更多的就是攀比,没必要也不应该,我们经常两个人一餐加瓶红酒很轻易就两三百刀,再加20%的小费就额外5、60刀了,在欧洲就没这些额外的费用,发廊也是,做一个头发一两百刀,一般我会多给一二十刀,已经够意思了。
Sea2Mountain 发表评论于
这小费,会让人养成越来越懒,光想伸手要别人钱的习惯!比例会要求越来越高!
何所思 发表评论于
旧金山tmd收5%的健康费,还给p小费,花十几块买个薄薄的三明治还得给小费。去有米其林星的,给小费是我吃的爽,那些50以下的我觉得没必要,没有用心做
上下求索 发表评论于
小费制度给消费者压力应该淘汰
boxiaoliu 发表评论于
美国和中国学的,就是赏钱
zhichi 发表评论于
关键是现在最低工资$15,不应该再要小费。现在小费一要就是18-22%太过分。
连音符 发表评论于
支持取消小费。很多情况明知道服务不怎么样,可还要被动去付小费,花钱消费却心里不爽。谁都知道很多餐馆的服务员的薪水是靠小费,这本身就是错误的。老板雇人就应该去付工资,凭什么靠客人给的小费。宁可涨菜价,而不愿被违背心愿去付小费。
连音符 发表评论于
支持取消小费。很多情况明知道服务不怎么样,可还要被动去付小费,花钱消费却心里不爽。谁都知道很多餐馆的服务员的薪水是靠小费,这本身就是错误的。老板雇人就应该去付工资,凭什么客人给的小费。宁可涨菜价,而不愿被违背心愿去付小费。
Snowflower11 发表评论于
上次在纽约吃饭同学结账付了386刀,5个人一个人快80刀了,小费给了100刀,估计是30%,服务一般,饭菜质量一般。
Sevenfish 发表评论于
楼下算法,为啥我要给税付小费?难道是给IRS的小费?
playForever 发表评论于
实际上大家都不付消费,对餐饮业反而带来更多的生意。
现在不敢到外面多吃,实在是 total 太贵了。
想想 在加州湾去,一般消费税 已是 10%。一顿饭假如
100 + 10% TAX = 110. 再加 20% 消费,那 Total 得付
132. 这 就是要多 付 30 多。 所以只能减少在外面吃饭的次数了。
想不开1 发表评论于
支持废除。
咔炸飞 发表评论于
中餐馆小费是上缴给餐馆统一分配的吧。经常看到人满为患的餐馆只有几个小二满店跑,累的半死,根本服务不过来。中餐馆老板就是能自己多捞一点也要克扣小二克扣顾客,你嫌服务不到位他还会追你出来。服务员本来就拿不到什么钱,美国餐馆至少是服务员服务特定餐桌赢取小费。中餐馆应该坚决取缔小费制度。
windowsonly 发表评论于
政府应该立法防止中餐馆上班时间每周六十小时只付20小时工资,
素食者 发表评论于
一直付15%+小费,但现在各种价格欺诈和小费欺诈盛行,实在是世风日下,末法末日可见一斑。怪不得老天爷,大家洁身自好、洁身自救吧!
少林商僧 发表评论于
日本的服务很好,而且没有小费陋习。
funtime 发表评论于
每次都给最多10%,但是非常不情愿,因为除了给你端上来基本没有什么服务!10%已经是够给你们面子了
roliepolieolie 发表评论于
虽然给小费几十年了,但是觉得这不是一个好风气。给服务员发工资本来就是雇主餐馆老板的责任,却被他们转嫁给顾客了。
bluetag 发表评论于
餐馆给小费还可以理解,Uber为啥要给小费?车费本来就是给司机的。
wumiao 发表评论于
这个小费会让很多人感到疑惑。吃饭的费用里应该有店员的工资,但结账时总会有小费的收入栏在那里,现在超市买东西交钱时也有一个小玻璃瓶在那里,停车在十字路口,总是有乞丐举个纸牌子在那里等着,现在除了富人谁挣钱都不容易,每年交税又多,很讨厌啊,真是该改改了。
别烦我 发表评论于
给小费这种制度的确应该改改。美国等西方国家问题也很多
nanxun_ 发表评论于
现在很多本来不该收小费的,比如餐馆CARRYOUT的,结账时小机器上还问你小费。俺情愿事先把钱都标明,不愿意最后了还要多付,不付还觉得内疚。就像以前收医疗帐单,NND,一蒙黑,服务是不错,账单也很吓人,一张接一张地来,让人心惊肉跳。
叶楚楚的小锅小灶 发表评论于
美国给小费制度可以改改,把服务员的薪资提高而不是靠小费挣钱。
小费可以给,比如在高级场所,或者享受了特别满意的服务都可以按客人意愿给。
但感觉在美国哪儿哪儿都要给,连takeaway的地方居然收银前面都放个tips罐,有种被胁迫的感觉。住个酒店不在床边塞个tips,房间都不给你好好收拾。
问题在于很多外国游客并不习惯。
dreamer1 发表评论于
小费本就不应该存在。
即使付小费也应该是自愿的。顾客自己说了算。不应该强加与顾客。
rogersune 发表评论于
本来小费是额外的奖励,现在小费成了服务费。
dell_dell 发表评论于
干吗说中餐馆除了冰水没别的服务,不是还给你冰水了吗。美国咖啡馆,卖三明治这种小店里,不管是不是在店里吃,都有小费这一项,连subway都有这么一项了。
gameon 发表评论于
主动给小费者,人品都不会太差。
小果冻 发表评论于
因为要付小费,很多人选择减少服务次数,反而会不利于消费市场发展。
贪官 发表评论于
哈哈,美国人,素质差点,
强迫付小费,比马路上的乞丐还恶劣,
还有很多美国人觉得什么好习惯,又低下,有流氓,哈哈陋死了,
keliwang 发表评论于
文化不同,入乡随俗。
mirror1 发表评论于
如果不想付小费,你可以买了回家吃
很多餐馆的服务员固定工资很少
小费是他们的正常收入
不懂就不要随便发表意见
环屎是以反美为己任的
一不做二不休 发表评论于
楼下说的很对,很多中餐馆的服务员把盘子一撂就走了,从头到尾话都不说,别说笑脸相迎了没往你食物里吐口水就算不错了。所以你们这些人听好了,从今往后再这样,一分钱小费都别想拿。
路边的蒲公英 发表评论于
灯塔国开始山寨厉害国了,拒绝小费!
弟兄 发表评论于
在大陆地区和朝鲜都有给医生红包的风俗,制度和文化都会影响风俗,香港台湾南韩都没有给医生红包的
猪年行运 发表评论于
胡徒的家乡好,没有小费。一顿饭花几十万块钱也是免费的。
toto 发表评论于
只要是顾客自愿的,那也没什么
强迫顾客给小费确实不对
wenxiuxuan 发表评论于
确实不应该收小费了
worley 发表评论于
小费制度本身没啥错,但是不能强制客户支付。

也就是说:有人不愿意付,也应该是完全可以接受的。

UBER只有三分之一客户支付小费,这就是正常现象,希望成为常态。
Cathy_Bay 发表评论于
没听说过还有这个风潮
低端人口1982 发表评论于
付小费是一种恶俗,也是歺館一种变像的欺榨!请大家注意看帐单,大多数里边已经有一项15%的服务费了!在credit card 付款时,下面又有一项15%,20%和30%的小费提供你选择。这不是欺骗是什么?!
就算中国大陆说明不收小费,但很多大歺舘仍然收了15%的服务费!
竹林八贤 发表评论于
有些中餐馆除了冰水没啥服务,连热情的笑脸都见不到,饭后的结账单上却恬不知耻的赫然出现了18%、20%和22%的强制消费选项!
US_Lion 发表评论于
给小费这个坏习惯不应该在美国出现,英日就没有这个坏风气。
Commonsenses 发表评论于
支持消灭这种美国式的商业剥削。说到底还不是要消费者给员工补贴工资。死守一项为数不多的”美式”制度。烦人的度量单位换算。
ganster 发表评论于
索取小费的有点泛滥了。现在很多卖饮料,冰激凌的商店也开始索取小费了。这股风不可刮。