拿来主义的鸡蛋灌饼(视频+图文)

来源: 2022-06-21 12:53:18 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2275 bytes)

从味料单一的西北远郊到麻辣鲜香的天府之国,从浓油赤酱的东方明珠到群雄逐鹿的皇城根儿,舌尖的记忆总是随着迁徙的步伐变得层次更多,宽度更广,对食物的认知也更加丰富。

许是童年的欢声笑语中多少掺杂些父母对于西北物资贫乏的无奈,移民北国后毅然决定在大城市定居。世界上所有的大城市几乎都一样,热闹、繁忙、社会资源相对丰富,新大陆的大城市还拥有另一个强项 – 多元文化。各族裔聚居带来多元文化,文化的多元带来食物的多元,不出城便能尝遍亚非拉的优势让动感的都市对吃货更具吸引力。

不管熟悉的乡愁是哪一味,定居在多元文化的大城市里却与美味擦肩而过显然是赤裸裸的浪费,若主张去糟粕留菁华的鲁迅先生尚在,拍案而起不知会不会,扼腕叹息想必是会的。于是发扬先生倡导的拿来主义,将他人之味引入熟悉的味道中来,扬其长,避己短,让小小的厨房变身美味实验室。

就这样瞄准了帕拉塔饼 – 一种印巴家庭常见的早餐面饼。《舌尖上的中国》里溯源小麦原产于西亚,4000多年前翻山越岭地来到中国。半道上在印巴地区生根发芽也是必然,所以若论烙饼那些事儿,印巴人的味道没准儿能有抛砖引玉的奇效。顺手把中原地区常吃的鸡蛋灌饼换了张饼,省掉和面、饧面、擀面的时间,对于疫情过去渐渐恢复通勤的人而言,几乎可以和咖啡同时上桌的早餐似记忆中的味道,又不全是复刻,何乐而不为?

所有跟帖: 

看看包装后面的成分表,有没有防腐剂,酸来抑制细菌? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (86 bytes) () 06/21/2022 postreply 13:32:05

想必是食品行业打滚N年的同道中人,一样的看配方表和保质期的本能反应。 -自做煮张- 给 自做煮张 发送悄悄话 自做煮张 的个人群组 (177 bytes) () 06/21/2022 postreply 16:51:32

请问在哪个超市可以买到这个Paratha饼? -秋韵88- 给 秋韵88 发送悄悄话 秋韵88 的个人群组 (0 bytes) () 06/22/2022 postreply 20:22:49

多伦多稍大的华人超市和印巴人超市都有 -自做煮张- 给 自做煮张 发送悄悄话 自做煮张 的个人群组 (0 bytes) () 06/23/2022 postreply 08:21:33

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