纯素萝卜丝包

生活是美的,只是需要一双能够发现美的眼睛;生活里有爱,只是需要一颗能够感受和孕育爱的心。
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纯素萝卜丝包

 

除了鲜肉月饼之外,其它的面食点心我都不爱用纯猪肉做馅,馄饨喜欢菜肉的,而且以菜为主,包子则选择罗卜丝做为馅料,不加肉末虾仁,纯素。这样制成的菜肉馄饨和萝卜丝包,健康、美味、可口,自已喜欢,亦受到品尝者的欢迎。

 

我们这里的中国超市,可以买到冰冻过的菜肉馄饨,虽不及家里自包的好吃,但聊胜于无,想吃,又懒得动手时,至少买得到,而萝卜丝包就从未上过超市的货架,想吃就只能自已动手了。

好在美的东西不一定是贵的,好吃的食品制作工艺也不一定复杂。简单的食材,简单的操作,就可制成美味萝卜丝素包,而且竟然让人念念不忘,这真是始料未及。随着制作工艺越来越成熟,品尝过的人都说好吃,点赞者多了,便成了我的品牌。

 

有一次在家与一桌朋友聚歺,萝卜丝包当作点心,大受欢迎。聚会结束时,朋友H问:剩下的几个可不可以让我带走第二天当早点享用?当然,我说,太可以啦。还有什么比自己的厨艺得到食者的如此喜爱更令人兴奋的事呢。

 

朋友L吃素,请她来家小聚,在准备歺饮时常常会缺少主意,有一次尝了我的萝卜丝包,她竟然赞不绝口,告诉我说,她的午歺,二个萝卜丝包便可搞定,从此她来访时便有了基础食谱。

 

 

制作萝卜丝包的食材简单,工艺更不复杂,只是有几个小诀窍需要练习几次熟练掌握,成功率就会很高,喜欢自己做面食的朋友不妨试试看。

 

食材包括面粉,酵母,白萝卜一根,葱一大把,生抽二勺,糖少许。

 

面粉加酵母按照常规方法发酵,白萝卜刨丝加盐抓匀放置一小时,去水。起油锅,倒入切好的葱花大把,煸炒,倒入萝卜丝,翻炒片刻,加入生抽二勺,糖少许,再加点蠔油翻炒一下,出锅,放冰箱冷藏备用。等面粉发好,包入萝卜丝馅,放置十分钟左右,入锅蒸熟即可。

 

这里有二个小诀窍,一是包子蒸熟后不要马上开锅,熄火后等510分钟再开锅,防止包子表面内陷。二是萝卜丝馅容易出水,包时汤汁溢出,面粉团变滑,不易捏紧收口,所以萝卜丝的出水,需要缓释,包时收敛,蒸时释出,具体操作只需要在工艺上加上一步:将馅料放入冰箱冷藏或冷冻至汁水收敛后再用,这样包时容易收口,而蒸的时候一加热,鲜美的汁水会浸润包子的内层,皮馅交融,非常好吃。不象买来的肉包子常常是皮馅分离,常见调皮孩童吃完那颗肉馅,便把无味的皮层丢弃,这款萝卜丝包的品尝者,喜欢的正是浸满鲜汁的皮层,那里会舍得抛皮留馅呢?

 

蒸好的包子若一次吃不完,可放冰箱冷冻。想吃的时候取出解冻,再隔水蒸5分钟左右,就和刚出笼的新鲜包子无异。

 

我的晚歺,常常是半碗稀饭,二小碟吃粥小菜,再加上一个萝卜丝包,便觉心满意足。
 

 

此岸_彼岸 发表评论于
回复 'lurenjia2014' 的评论 : Lurenjia好,相信以后会有这样的机器人的,那时候几家合买一台?:)
此岸_彼岸 发表评论于
回复 '人参花' 的评论 : 当真,小女子一言既出,驷马难追:)
lurenjia2014 发表评论于
肉包子好吃,要是能像超市卖的切片面包一样,大规模机械化生产,就好了。
人参花 发表评论于
回复 '此岸_彼岸' 的评论 : 此话当真?我小本子记下来了。
此岸_彼岸 发表评论于
回复 '人参花' 的评论 : 花儿好,欢迎花儿搬来我家隔壁,我会隔三岔五地给你做好吃的,一言为定:)
人参花 发表评论于
我流着口水点个赞。心里幻想着,如果住在岸姐家的隔壁该多好。
此岸_彼岸 发表评论于
回复 '甫田' 的评论 : 甫田好,好吃又容易操作,值得尝试。:)
甫田 发表评论于
特别喜欢吃萝卜馅儿包子。谢谢此岸分享制作方法。

此岸_彼岸 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 灰蘑菇好,我们这里罗卜一年四季都有,不知你们那里是否一样?若看到萝卜新鲜,可以多买一些,做好饴冻起来,什么时候有空,取出解冻再包萝卜丝包,这样比较轻松。试试看?
灰蘑菇周末快乐:)
此岸_彼岸 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好,晓青若能组织一个文学城博友聚歺会potluck ,每人带上各自的拿手好菜, 那一定会琳琅满目,菜色丰富,可惜大家住得太远了,只能假想一下过过瘾。晓青周末愉快:)
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
很诱人,要试一下,谢谢分享小诀窍!
晓青 发表评论于
萝卜包包子就是好吃!
此岸_彼岸 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好,注意萝卜丝馅一定不能出水,要等汁水收敛后再包.我头上二次试验失败,就是因为萝卜丝馅出水,包时极难收口,包出了一个个的歪瓜裂枣,皮开肉绽,实在可怕,在此先预祝菲儿试验成功。:)
菲儿天地 发表评论于
非常赞的包子,多谢分享,回头也试试:)
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