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【业余厨子】Kimchi pancake.

(2021-04-13 09:19:00) 下一个

跟网上学做了不少美食,除了烘培,我很少完全照着去做。不过今天例外,90%跟着做了。所以就把网上的菜谱搬过来。那我们来看看我做的怎么样呢?以下除了最后一张照片都是网上copy 过来的。
https://www.bonappetit.com/recipe/quick-kimchi-pancakes

 

Ingredients

MAKES 8 SMALL PANCAKES

1

large egg

1

Tbsp. kimchi brine from jar

¼

cup soy sauce, divided

¾

cup plus 1 Tbsp. all-purpose flour

cups kimchi

4

scallions

4

Tbsp. grapeseed or other neutral oil, divided

3

Tbsp. unseasoned rice or distilled white vinegar

Steps

1.

Crack 1 egg into a medium bowl. Add 1 Tbsp. kimchi brine1 Tbsp. soy sauce, and ¼ cup water and whisk to combine.

2.

Whisk in ¾ cup plus 1 Tbsp. flour.

3.

Coarsely chop 1½ cups kimchi, add to bowl, and stir to combine.

4.

Thinly slice 4 scallions on a diagonal. Add half to batter; reserve remaining scallions for serving.

5.

Heat 1 Tbsp. oil in a medium nonstick skillet over medium-high. Drop ¼-cupfulls of batter onto opposite sides of skillet (pancakes should be about 4" in diameter, so you’ll probably only be able to cook 2 at a time).

6.

Cook pancakes until golden brown on first side, 2–3 minutes, then flip and cook until browned on second side, 2–3 minutes longer. Transfer to a wire rack and let cool. Repeat process in batches with remaining batter and oil; you should have 8 pancakes.

7.

Combine 3 Tbsp. vinegar and remaining 3 Tbsp. soy sauce in a small bowl.

8.

Transfer pancakes to a platter. Top with reserved scallions and serve with dipping sauce alongside.

这是网上的成品图:
 
这是我做的,唯一不同的是我没有加葱,家里有不吃葱的我只能不放了。
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阅读 ()评论 (10)
评论
晓青 回复 悄悄话 厨子厉害,什么都会做。
舒啸 回复 悄悄话 好漂亮。这个要学学做。忽发奇(怪之)思:如果用空气炸锅煎成小丸子会怎样? :-)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 看着就好吃。好像韩国喜欢做这样的饼哈。我刚刚学做了韭菜鸡蛋饼。
彩烟游士 回复 悄悄话 Yummy! Yummy!Yummy!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : kimchi其实不辣,看着那么红,大概是paprika吧,还有点醋酸,完全可以接受。我不喜欢吃麻辣东西,不能接受麻。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 这个方子不错的,可以试试
spot321 回复 悄悄话 喔,没想到你还很能吃辣!看着很好吃耶,但是我肯定是吃不了的。:((怕辣!
寒一凡 回复 悄悄话 金色的小饼太漂亮了!我平日里会用kimchi下粥,大厨的方子我要试试!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我跟过几个不同的方子,这个好像最好. 偶尔换换口味也不错
菲儿天地 回复 悄悄话 好棒的菜谱,厨子做得漂亮!我原来也做过,用的韩国的mix.
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